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姜丝冷冻豆腐

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材料:

豆腐 10片、姜 100g、素蚝油 1汤匙、菇粉 1茶匙、麻油 2汤匙、白糖 1茶匙、清水 50ml黑酱油 1汤匙(取色,可不加)

做法:

*豆腐先放进冰箱内冷冻一周,使其内部因结冰而成网孔状及脆口。

1)一周后将豆腐取出解冻至软,按压出水份(此时豆腐会有弹性)。将豆腐切粗片或粗丝备用;姜洗净切细丝。

2)热镬下多些食油,下姜丝将它炒赤(炒至姜丝弯曲成赤色),下豆腐片翻炒一会,下清水再翻炒。

3)下麻油、素蚝油、菇粉、白糖和黑酱油翻炒出香味即可。 盛出后可在菜肴表面撒一些素肉松或营养酵母粉增色(没有可免)。

食谱/相片提供:世明

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