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山蓮藕補虛潤肺 強筋活絡

山蓮藕,又名牛大力,是一種常用的山草藥,經常被用於煲湯。家裡有愛煮菜的媽媽一定知道山蓮藕用以煲豬大骨或燉雞,不但有滋補作用,且味道鮮美可口,是一道上乘靚湯。

山蓮藕,正如其名,長於深山幽谷之中,氣味甘香,性溫和。

山蓮藕以塊根、圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串。

你或許不曾見過山蓮藕,它是塊根、圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串,淺黃色或土黃色,稍粗糙,有環紋。在中藥材店所售的多為切塊、片狀。橫切麵皮部近白色,其內側為一層棕色環紋,中間部分近白色,粉質,略疏鬆。老根近木質,堅韌,嫩根質脆,易折斷。

藥用價值高

山蓮藕是傳統的葯食同源植物,以根入葯,經濟價值與藥用價值極高。挖根後洗凈,切片晒乾或先蒸熟再曬。

山蓮藕一種常用的山草藥,經常被用於煲湯,經濟及藥用價值高。

它除了廣受中醫使用於入葯煎劑外,亦常成為媽媽在廚房作食療、葯膳之用。一般上,在煲湯飲用時,會配合土茯苓,赤小豆等一起煲,主要成份為蛋白質、澱粉質及生物礆。

常食調身

一般中醫認為,其具有壯陽、養腎補虛、強筋活絡、平肝、潤肺功效。山蓮藕味甘,性平,歸肺、腎經,主要功能為補虛潤肺、強筋活絡,用於腰肌勞損、風濕性關節炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶。

生活上因一些壞習慣造成的身體不適或慢性疾病,可以通過經常食用山蓮藕而得到良好調理。如,經常外食、吃煎炸食物過多、通宵熬夜者,可以山蓮藕煲湯飲用,因其具備清熱解毒功效。山蓮藕擁獨特香氣,還含有豐富食物纖維,有助改善便秘問題。

經常吸菸造成痰咳,咳嗽患急慢性支氣管炎和吸入廚房油煙人士,以山蓮藕煲瘦肉作日常湯水,也是有助調理健康的食療,因山蓮藕也具消腫解毒功效。

養腎補虛

不說你不知,山蓮藕是男人的佳音。據說,山蓮藕具有壯陽、養腎補虛功效,適合腎虛、血氣不旺、風濕骨痛者食用。

山蓮藕具有壯陽、養腎補虛、強筋活絡、平肝、潤肺功效。

山蓮藕也可根據不同癥狀及方法,讓有以下問題的患者獲治,惟僅供參考,建議諮詢專業醫師。

1)治咳嗽:山蓮藕鮮根一至二兩,水煎服;
2)治黃腫:山蓮藕一兩,酒磨服;
3)治蛇咬:山蓮藕水磨擦患處;
4)治腎虛陽痿:山蓮藕泡酒服;
5)治牙痛:山蓮藕一至二兩,蜂房三至五錢,水煎服;
6)治風濕筋骨痛及產後關節痛:山蓮藕每次七錢至一兩,豬蹄一隻,用酒、水各半燉爛,去渣,食肉及湯;
7)治跌打損傷:山蓮藕每次七錢至一兩,用酒、水各半煎服;
8)治慢性腎炎:山蓮藕一至二兩,水煎服。
若要將山蓮藕泡酒飲用,方法簡單,只要將山蓮藕切碎,放入布袋,置容器中,加入白酒密封,浸泡10天即成。

以下整理一些山蓮藕簡單料理食譜,媽媽們只要在廚房照着食譜做,就能做出好吃健康的山蓮藕料理哦!

山蓮藕這樣吃:

山蓮藕枸杞燉雞湯

材料:老母雞半隻,山蓮藕適量,枸杞子適量,鹽適量,雞精適量

做法:
1)將雞切塊,山蓮藕,枸杞子洗凈;
2)入鍋加水燒開,文火煮兩小時;
3)出鍋前加點鹽和雞精調味就行了。

山蓮藕煲湯飲用,具備清熱解毒功效,也因含有豐富食物纖維,故有助改善便秘問題。

山蓮藕豬蹄湯

材料:豬蹄1隻,桑寄生1兩,山蓮藕1兩,鹽1茶匙。

做法:
1)豬蹄斬件後滾水煮10分鐘。
2)山蓮藕切碎、洗凈,桑寄生浸洗乾淨。
3)將所有材料洗凈,放入煲內煮滾,改用細火煲3小時,落鹽即成。
注意:濕熱、血瘀者不宜飲用此湯。

山蓮藕湯

材料:豬扇骨 400克、山蓮藕 50克、五指毛桃 50克、無花果 4枚、枸杞 10克、鹽 一湯勺、清水 7碗

山蓮藕湯。

做法:
1)選擇豬扇骨(脊骨和棒骨皆可)2個,沖洗乾淨。
2)把洗乾淨的扇骨放入煮沸的水中焯去血水。
3)再次把扇骨沖洗掉浮沫待用。
4)準備好五指毛桃、山蓮藕、無花果、枸杞。
5)先用水洗乾淨,然後再泡上兩三分鐘,再次清洗一遍。
6)枸杞洗乾淨待用。
7)瓦煲上7碗水,把豬骨、山蓮藕、五指毛桃、無花果冷水下鍋。大火燒開。
8)大火燒開後撈去浮沫,轉文火煲上2小時。
9)文火煲上約2小時,再加入枸杞繼續煲半小時左右。
10)煲好後,加入鹽調味,或依據個人喜好加一點點糖提鮮。

山蓮藕被挖出後的“出土”模樣。

山蓮藕的小檔案

學名:Millettia specisoa Champ
別名:豬腳笠、金鐘根、牛大力、 倒吊金鐘、大力薯
科屬:豆科崖豆藤屬
性味:甘、平。
功能:補虛潤肺、強筋活絡。
主治:腰肌勞損、風濕性關節炎、治肺熱、肺虛咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶。

山蓮藕的種苗。

山蓮藕的形態特徵

偃伏生灌木,長1至3米。根系橫伸頗長,中部或尾端有膨大、肥厚的塊根,外皮土黃色。嫩枝密被白色茸毛,最後脫落。單數羽狀複葉,長15至20厘米,有11至13小葉;小葉長圓狀披針形,長5至7厘米,寬2至3厘米,先端鈍或短漸尖;基部近圓形,上面無毛,背面密被毛,尤以脈上為密;小葉柄、總葉柄均密被白色茸毛,基部均有針狀托葉1對。

總狀花序,通常腋生,有時成具葉的頂生圓錐花序,長至30厘米;花長約2.5厘米,白色,雜有黃色;旗瓣基部有2胼胝狀附屬物;雄蕊成2體。

莢果長9至13厘米,寬1至2厘米,硬革質,先端有喙,表面密被茸毛。種子4至5枚,近卵圓形,壓扁,表面深褐色或紅褐色。花期夏、秋。果期晚秋。

報導/ 楊麗華

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