砂麼東東
山蓮藕，又名牛大力，是一種常用的山草藥，經常被用於煲湯。家裡有愛煮菜的媽媽一定知道山蓮藕用以煲豬大骨或燉雞，不但有滋補作用，且味道鮮美可口，是一道上乘靚湯。
山蓮藕，正如其名，長於深山幽谷之中，氣味甘香，性溫和。
你或許不曾見過山蓮藕，它是塊根、圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環紋。在中藥材店所售的多為切塊、片狀。橫切麵皮部近白色，其內側為一層棕色環紋，中間部分近白色，粉質，略疏鬆。老根近木質，堅韌，嫩根質脆，易折斷。
藥用價值高
山蓮藕是傳統的葯食同源植物，以根入葯，經濟價值與藥用價值極高。挖根後洗凈，切片晒乾或先蒸熟再曬。
它除了廣受中醫使用於入葯煎劑外，亦常成為媽媽在廚房作食療、葯膳之用。一般上，在煲湯飲用時，會配合土茯苓，赤小豆等一起煲，主要成份為蛋白質、澱粉質及生物礆。
常食調身
一般中醫認為，其具有壯陽、養腎補虛、強筋活絡、平肝、潤肺功效。山蓮藕味甘，性平，歸肺、腎經，主要功能為補虛潤肺、強筋活絡，用於腰肌勞損、風濕性關節炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶。
生活上因一些壞習慣造成的身體不適或慢性疾病，可以通過經常食用山蓮藕而得到良好調理。如，經常外食、吃煎炸食物過多、通宵熬夜者，可以山蓮藕煲湯飲用，因其具備清熱解毒功效。山蓮藕擁獨特香氣，還含有豐富食物纖維，有助改善便秘問題。
經常吸菸造成痰咳，咳嗽患急慢性支氣管炎和吸入廚房油煙人士，以山蓮藕煲瘦肉作日常湯水，也是有助調理健康的食療，因山蓮藕也具消腫解毒功效。
養腎補虛
不說你不知，山蓮藕是男人的佳音。據說，山蓮藕具有壯陽、養腎補虛功效，適合腎虛、血氣不旺、風濕骨痛者食用。
山蓮藕也可根據不同癥狀及方法，讓有以下問題的患者獲治，惟僅供參考，建議諮詢專業醫師。
1）治咳嗽：山蓮藕鮮根一至二兩，水煎服；
2）治黃腫：山蓮藕一兩，酒磨服；
3）治蛇咬：山蓮藕水磨擦患處；
4）治腎虛陽痿：山蓮藕泡酒服；
5）治牙痛：山蓮藕一至二兩，蜂房三至五錢，水煎服；
6）治風濕筋骨痛及產後關節痛：山蓮藕每次七錢至一兩，豬蹄一隻，用酒、水各半燉爛，去渣，食肉及湯；
7）治跌打損傷：山蓮藕每次七錢至一兩，用酒、水各半煎服；
8）治慢性腎炎：山蓮藕一至二兩，水煎服。
若要將山蓮藕泡酒飲用，方法簡單，只要將山蓮藕切碎，放入布袋，置容器中，加入白酒密封，浸泡10天即成。
以下整理一些山蓮藕簡單料理食譜，媽媽們只要在廚房照着食譜做，就能做出好吃健康的山蓮藕料理哦！
山蓮藕這樣吃：
山蓮藕枸杞燉雞湯
材料：老母雞半隻，山蓮藕適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1）將雞切塊，山蓮藕，枸杞子洗凈；
2）入鍋加水燒開，文火煮兩小時；
3）出鍋前加點鹽和雞精調味就行了。
山蓮藕豬蹄湯
材料：豬蹄1隻，桑寄生1兩，山蓮藕1兩，鹽1茶匙。
做法：
1）豬蹄斬件後滾水煮10分鐘。
2）山蓮藕切碎、洗凈，桑寄生浸洗乾淨。
3）將所有材料洗凈，放入煲內煮滾，改用細火煲3小時，落鹽即成。
注意：濕熱、血瘀者不宜飲用此湯。
山蓮藕湯
材料：豬扇骨 400克、山蓮藕 50克、五指毛桃 50克、無花果 4枚、枸杞 10克、鹽 一湯勺、清水 7碗
做法：
1）選擇豬扇骨（脊骨和棒骨皆可）2個，沖洗乾淨。
2）把洗乾淨的扇骨放入煮沸的水中焯去血水。
3）再次把扇骨沖洗掉浮沫待用。
4）準備好五指毛桃、山蓮藕、無花果、枸杞。
5）先用水洗乾淨，然後再泡上兩三分鐘，再次清洗一遍。
6）枸杞洗乾淨待用。
7）瓦煲上7碗水，把豬骨、山蓮藕、五指毛桃、無花果冷水下鍋。大火燒開。
8）大火燒開後撈去浮沫，轉文火煲上2小時。
9）文火煲上約2小時，再加入枸杞繼續煲半小時左右。
10）煲好後，加入鹽調味，或依據個人喜好加一點點糖提鮮。
山蓮藕的小檔案
學名：Millettia specisoa Champ
別名：豬腳笠、金鐘根、牛大力、 倒吊金鐘、大力薯
科屬：豆科崖豆藤屬
性味：甘、平。
功能：補虛潤肺、強筋活絡。
主治：腰肌勞損、風濕性關節炎、治肺熱、肺虛咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶。
山蓮藕的形態特徵
偃伏生灌木，長1至3米。根系橫伸頗長，中部或尾端有膨大、肥厚的塊根，外皮土黃色。嫩枝密被白色茸毛，最後脫落。單數羽狀複葉，長15至20厘米，有11至13小葉；小葉長圓狀披針形，長5至7厘米，寬2至3厘米，先端鈍或短漸尖；基部近圓形，上面無毛，背面密被毛，尤以脈上為密；小葉柄、總葉柄均密被白色茸毛，基部均有針狀托葉1對。
總狀花序，通常腋生，有時成具葉的頂生圓錐花序，長至30厘米；花長約2.5厘米，白色，雜有黃色；旗瓣基部有2胼胝狀附屬物；雄蕊成2體。
莢果長9至13厘米，寬1至2厘米，硬革質，先端有喙，表面密被茸毛。種子4至5枚，近卵圓形，壓扁，表面深褐色或紅褐色。花期夏、秋。果期晚秋。
報導/ 楊麗華
