砂麼東東
山莲藕，又名牛大力，是一种常用的山草药，经常被用于煲汤。家里有爱煮菜的妈妈一定知道山莲藕用以煲猪大骨或炖鸡，不但有滋补作用，且味道鲜美可口，是一道上乘靓汤。
山莲藕，正如其名，长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和。
你或许不曾见过山莲藕，它是块根、圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。在中药材店所售的多为切块、片状。横切面皮部近白色，其内侧为一层棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。
药用价值高
山莲藕是传统的药食同源植物，以根入药，经济价值与药用价值极高。挖根后洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。
它除了广受中医使用于入药煎剂外，亦常成为妈妈在厨房作食疗、药膳之用。一般上，在煲汤饮用时，会配合土茯苓，赤小豆等一起煲，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物硷。
常食调身
一般中医认为，其具有壮阳、养肾补虚、强筋活络、平肝、润肺功效。山莲藕味甘，性平，归肺、肾经，主要功能为补虚润肺、强筋活络，用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。
生活上因一些坏习惯造成的身体不适或慢性疾病，可以通过经常食用山莲藕而得到良好调理。如，经常外食、吃煎炸食物过多、通宵熬夜者，可以山莲藕煲汤饮用，因其具备清热解毒功效。山莲藕拥独特香气，还含有丰富食物纤维，有助改善便秘问题。
经常吸菸造成痰咳，咳嗽患急慢性支气管炎和吸入厨房油烟人士，以山莲藕煲瘦肉作日常汤水，也是有助调理健康的食疗，因山莲藕也具消肿解毒功效。
养肾补虚
不说你不知，山莲藕是男人的佳音。据说，山莲藕具有壮阳、养肾补虚功效，适合肾虚、血气不旺、风湿骨痛者食用。
山莲藕也可根据不同症状及方法，让有以下问题的患者获治，惟仅供参考，建议咨询专业医师。
1）治咳嗽：山莲藕鲜根一至二两，水煎服；
2）治黄肿：山莲藕一两，酒磨服；
3）治蛇咬：山莲藕水磨擦患处；
4）治肾虚阳痿：山莲藕泡酒服；
5）治牙痛：山莲藕一至二两，蜂房三至五钱，水煎服；
6）治风湿筋骨痛及产后关节痛：山莲藕每次七钱至一两，猪蹄一只，用酒、水各半炖烂，去渣，食肉及汤；
7）治跌打损伤：山莲藕每次七钱至一两，用酒、水各半煎服；
8）治慢性肾炎：山莲藕一至二两，水煎服。
若要将山莲藕泡酒饮用，方法简单，只要将山莲藕切碎，放入布袋，置容器中，加入白酒密封，浸泡10天即成。
以下整理一些山莲藕简单料理食谱，妈妈们只要在厨房照着食谱做，就能做出好吃健康的山莲藕料理哦！
山莲藕这样吃：
山莲藕枸杞炖鸡汤
材料：老母鸡半只，山莲藕适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1）将鸡切块，山莲藕，枸杞子洗净；
2）入锅加水烧开，文火煮两小时；
3）出锅前加点盐和鸡精调味就行了。
山莲藕猪蹄汤
材料：猪蹄1只，桑寄生1两，山莲藕1两，盐1茶匙。
做法：
1）猪蹄斩件后滚水煮10分钟。
2）山莲藕切碎、洗净，桑寄生浸洗干净。
3）将所有材料洗净，放入煲内煮滚，改用细火煲3小时，落盐即成。
注意：湿热、血瘀者不宜饮用此汤。
山莲藕汤
材料：猪扇骨 400克、山莲藕 50克、五指毛桃 50克、无花果 4枚、枸杞 10克、盐 一汤勺、清水 7碗
做法：
1）选择猪扇骨（脊骨和棒骨皆可）2个，冲洗干净。
2）把洗干净的扇骨放入煮沸的水中焯去血水。
3）再次把扇骨冲洗掉浮沫待用。
4）准备好五指毛桃、山莲藕、无花果、枸杞。
5）先用水洗干净，然后再泡上两三分钟，再次清洗一遍。
6）枸杞洗干净待用。
7）瓦煲上7碗水，把猪骨、山莲藕、五指毛桃、无花果冷水下锅。大火烧开。
8）大火烧开后捞去浮沫，转文火煲上2小时。
9）文火煲上约2小时，再加入枸杞继续煲半小时左右。
10）煲好后，加入盐调味，或依据个人喜好加一点点糖提鲜。
山莲藕的小档案
学名：Millettia specisoa Champ
别名：猪脚笠、金钟根、牛大力、 倒吊金钟、大力薯
科属：豆科崖豆藤属
性味：甘、平。
功能：补虚润肺、强筋活络。
主治：腰肌劳损、风湿性关节炎、治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。
山莲藕的形态特征
偃伏生灌木，长1至3米。根系横伸颇长，中部或尾端有膨大、肥厚的块根，外皮土黄色。嫩枝密被白色茸毛，最后脱落。单数羽状复叶，长15至20厘米，有11至13小叶；小叶长圆状披针形，长5至7厘米，宽2至3厘米，先端钝或短渐尖；基部近圆形，上面无毛，背面密被毛，尤以脉上为密；小叶柄、总叶柄均密被白色茸毛，基部均有针状托叶1对。
总状花序，通常腋生，有时成具叶的顶生圆锥花序，长至30厘米；花长约2.5厘米，白色，杂有黄色；旗瓣基部有2胼胝状附属物；雄蕊成2体。
荚果长9至13厘米，宽1至2厘米，硬革质，先端有喙，表面密被茸毛。种子4至5枚，近卵圆形，压扁，表面深褐色或红褐色。花期夏、秋。果期晚秋。
报导/ 杨丽华
