峇拉盞參巴蝦筍【純素】

材料：

新鮮竹筍200g、素大蝦6條、素峇拉盞碎20g、素參巴醬2湯匙、清水100ml、白糖1茶匙、菇粉1茶匙、素蚝油1湯匙

做法：

1.新鮮竹筍洗凈切成粗條，沸水煮10分鐘後換水加半湯匙黃姜粉再煮10分鐘，撈出瀝干水；大素蝦切成小塊；素馬來盞切碎備用。

2.熱油爆香素峇拉盞碎後下參巴醬炒均。

3.下竹筍條和素蝦塊翻炒一會，下清水翻炒後加入素蚝油、白糖和菇粉繼續翻炒至湯汁剩一半即可。

食譜和相片提供：世明