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峇拉盞黃梨炒素腸【純素】

材料:

黃梨 1kg、泡發雲耳 100g、素腸 300g、紅辣椒 2條、素峇拉盞 20g(切碎)、素蚝油 1湯匙、酸梅醬 1湯匙、白糖 2茶匙、菇粉 2茶匙、清水 100ml

做法:

1.黃梨去皮切塊;素腸切粗片;辣椒洗凈後切條狀;雲耳洗凈;素峇拉盞切碎,備用。

2.熱鍋下油,先將素峇拉盞碎和紅辣椒條炒香,然後下雲耳翻炒一會再下黃梨和素腸炒勻。

3.加入菇粉、素蚝油、酸梅醬和清水炒均,蓋上鍋蓋燜5分鐘或湯汁剩一半即可。

溫馨提醒:素腸有分鹵腸和白素腸、若買白素腸,可用素蚝油或齋湯醬腌一會,買到鹵腸則不必腌。

食譜/相片提供:世明

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