峇拉盞黃梨炒素腸【純素】

材料：

黃梨 1kg、泡發雲耳 100g、素腸 300g、紅辣椒 2條、素峇拉盞 20g（切碎）、素蚝油 1湯匙、酸梅醬 1湯匙、白糖 2茶匙、菇粉 2茶匙、清水 100ml

做法：

1.黃梨去皮切塊；素腸切粗片；辣椒洗凈後切條狀；雲耳洗凈；素峇拉盞切碎，備用。

2.熱鍋下油，先將素峇拉盞碎和紅辣椒條炒香，然後下雲耳翻炒一會再下黃梨和素腸炒勻。

3.加入菇粉、素蚝油、酸梅醬和清水炒均，蓋上鍋蓋燜5分鐘或湯汁剩一半即可。

溫馨提醒：素腸有分鹵腸和白素腸、若買白素腸，可用素蚝油或齋湯醬腌一會，買到鹵腸則不必腌。

食譜/相片提供：世明