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手抓饼的三种吃法


手抓饼的吃法百百种,相信爱这一味的人士随意谷歌都能搜出好多食谱。主要是准备方便,冰箱备着随时都能取出变换着花样搞定一餐。最简单的煎熟加蛋适合厨房小白,如果想要美味升级,添点酱料加上香肠生菜,另类汉堡完成。尤其如今视频教学学习也方便,完全跟着步骤味道基本上相去不远。


今期的一家之煮给大家整点新鲜食谱,主角当然是人见人爱的手抓饼,只不过口味咸甜兼备,烤箱、气炸锅、平底锅都适用。如果家有三锅,基本上很快就能呈盘。有甜点又主食,自个儿额外加点水果、黄瓜补充纤维,饱足感满足感肯定不缺。玩转手抓饼,升级厨艺一点不难。

手抓饼蛋挞

想吃蛋挞但嫌步骤太多?出动手抓饼也能?别怀疑,确实如此。市面蛋挞确有简易版,可以购买现成蛋挞皮与蛋挞液,只要家有烤箱或气炸锅,随时随地来一份蛋挞不是问题。不过现成蛋挞皮和蛋挞液也不是日日有货,扑空又嘴馋的话,不妨来一份手抓版蛋挞。
神奇的是,烘焙过程中那香之销魂,确实与市售蛋挞一般无二。口感方面,在捏饼皮的过程可能就比较考功夫。主要手抓饼一旦解冻就会有粘手问题,但又必须压扁才能铺在模具上,这一环节或许需要模拟三两回比较能找到手感。如果压扁过程,饼皮不能密合也不必太担心,因为烤熟后蛋挞就不会有遗漏问题。口感芳香甜滑,蛋挞液的部分非常成功。饼皮相信再磨个三两回,就能烤出更加薄脆的口感。

材料:手抓饼三张、蛋挞模具、淡奶油(100ml)、牛奶(100ml)、炼乳(50ml)、蛋黄(3粒)
步骤:

1.手抓饼解冻至适当软度,将三张叠在一起,然后卷起来。

2.将卷好的手抓饼切片并按扁成圆形,如果担心手抓饼粘粘,可以适当涂抹奶油在操作盘底部。将压扁捏好形状的手抓饼铺在模具里头。

3.将蛋黄、牛奶、淡奶油与炼乳倒在一块儿,搅拌均匀。将蛋挞液过筛后倒入手抓饼里头。

4.送入烤箱,以200摄氏度烘烤25-30分钟即可。

酱香手抓饼

所谓酱香,可以调出各种各样的味道。按照达人调料,有添加黄豆酱、豆瓣酱各种香味,喜欢且美味就好。如果试过了这一味不爱,还有很多版本可以尝试。制作过程毫无难度,煎熟涂抹酱料便可,什么味道都能成,什么味道都对,只要你喜欢。目前这个版本调料较多,如果担心一时接受不了减法绝对错不了,或是调好先尝一口再慢慢加到可以接受为止。


材料:手抓饼一张、耗油(一勺)、老干妈辣椒油(一勺)、番茄酱(一勺)、清水(三勺)、熟芝麻(一勺)、白糖(一勺)
步骤:

1.先将手抓饼煎熟呈盘备用。

2.把耗油、老干妈、番茄酱、清水、白糖、熟芝麻混合在 一块。

3.将酱料倒入锅中加热至浓稠即可。

4.把酱料涂抹在手抓饼表面边完成了。不想徒手取,可以切片更方便食用。

手抓饼批萨


特别选择了气炸锅完成批萨料理,好实验气炸锅烤批萨的成果。这一版因为没有添加番茄、沙拉酱,味道以咸味为主,如果喜欢更加丰富的口感,建议还是倒入番茄酱为佳。主要手抓饼本身带咸和一般批萨皮不同,当然批萨馅料也一样,喜欢什么、手边有什么都可以加。基本和普通面包烤出来的批萨无两样,省时料理又一道。

材料:手抓饼一片、蒜末、橄榄油、马苏里拉芝士、香肠碎、玉米粒
步骤:

  1. 将手抓饼放在气炸锅内,可以铺上一层铝箔纸防沾,过后清理也比较容易。
  2. 混合蒜泥与橄榄油,这里可以另外加番茄或沙拉酱,视个人口味与喜好添加,将酱料涂抹手抓饼表面。
  3. 把香肠碎、玉米粒均匀铺在手抓饼,最后撒上芝士碎。
  4. 送入烤箱,以170摄氏度烤15分钟便完成。

文/图:游晼婷

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