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手抓餅的三種吃法


手抓餅的吃法百百種,相信愛這一味的人士隨意谷歌都能搜出好多食譜。主要是準備方便,冰箱備着隨時都能取出變換着花樣搞定一餐。最簡單的煎熟加蛋適合廚房小白,如果想要美味升級,添點醬料加上香腸生菜,另類漢堡完成。尤其如今視頻教學學習也方便,完全跟着步驟味道基本上相去不遠。


今期的一家之煮給大家整點新鮮食譜,主角當然是人見人愛的手抓餅,只不過口味咸甜兼備,烤箱、氣炸鍋、平底鍋都適用。如果家有三鍋,基本上很快就能呈盤。有甜點又主食,自個兒額外加點水果、黃瓜補充纖維,飽足感滿足感肯定不缺。玩轉手抓餅,升級廚藝一點不難。

手抓餅蛋撻

想吃蛋撻但嫌步驟太多?出動手抓餅也能?別懷疑,確實如此。市面蛋撻確有簡易版,可以購買現成蛋撻皮與蛋撻液,只要家有烤箱或氣炸鍋,隨時隨地來一份蛋撻不是問題。不過現成蛋撻皮和蛋撻液也不是日日有貨,撲空又嘴饞的話,不妨來一份手抓版蛋撻。
神奇的是,烘焙過程中那香之銷魂,確實與市售蛋撻一般無二。口感方面,在捏餅皮的過程可能就比較考功夫。主要手抓餅一旦解凍就會有粘手問題,但又必須壓扁才能鋪在模具上,這一環節或許需要模擬三兩回比較能找到手感。如果壓扁過程,餅皮不能密合也不必太擔心,因為烤熟後蛋撻就不會有遺漏問題。口感芳香甜滑,蛋撻液的部分非常成功。餅皮相信再磨個三兩回,就能烤出更加薄脆的口感。

材料:手抓餅三張、蛋撻模具、淡奶油(100ml)、牛奶(100ml)、煉乳(50ml)、蛋黃(3粒)
步驟:

1.手抓餅解凍至適當軟度,將三張疊在一起,然後捲起來。

2.將卷好的手抓餅切片並按扁成圓形,如果擔心手抓餅粘粘,可以適當塗抹奶油在操作盤底部。將壓扁捏好形狀的手抓餅鋪在模具裡頭。

3.將蛋黃、牛奶、淡奶油與煉乳倒在一塊兒,攪拌均勻。將蛋撻液過篩後倒入手抓餅裡頭。

4.送入烤箱,以200攝氏度烘烤25-30分鐘即可。

醬香手抓餅

所謂醬香,可以調出各種各樣的味道。按照達人調料,有添加黃豆醬、豆瓣醬各種香味,喜歡且美味就好。如果試過了這一味不愛,還有很多版本可以嘗試。製作過程毫無難度,煎熟塗抹醬料便可,什麼味道都能成,什麼味道都對,只要你喜歡。目前這個版本調料較多,如果擔心一時接受不了減法絕對錯不了,或是調好先嘗一口再慢慢加到可以接受為止。


材料:手抓餅一張、耗油(一勺)、老乾媽辣椒油(一勺)、番茄醬(一勺)、清水(三勺)、熟芝麻(一勺)、白糖(一勺)
步驟:

1.先將手抓餅煎熟呈盤備用。

2.把耗油、老乾媽、番茄醬、清水、白糖、熟芝麻混合在 一塊。

3.將醬料倒入鍋中加熱至濃稠即可。

4.把醬料塗抹在手抓餅表面邊完成了。不想徒手取,可以切片更方便食用。

手抓餅批薩


特別選擇了氣炸鍋完成批薩料理,好實驗氣炸鍋烤批薩的成果。這一版因為沒有添加番茄、沙拉醬,味道以鹹味為主,如果喜歡更加豐富的口感,建議還是倒入番茄醬為佳。主要手抓餅本身帶咸和一般批薩皮不同,當然批薩餡料也一樣,喜歡什麼、手邊有什麼都可以加。基本和普通麵包烤出來的批薩無兩樣,省時料理又一道。

材料:手抓餅一片、蒜末、橄欖油、馬蘇里拉芝士、香腸碎、玉米粒
步驟:

  1. 將手抓餅放在氣炸鍋內,可以鋪上一層鋁箔紙防沾,過後清理也比較容易。
  2. 混合蒜泥與橄欖油,這裡可以另外加番茄或沙拉醬,視個人口味與喜好添加,將醬料塗抹手抓餅表面。
  3. 把香腸碎、玉米粒均勻鋪在手抓餅,最後撒上芝士碎。
  4. 送入烤箱,以170攝氏度烤15分鐘便完成。

文/圖:游晼婷

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