找爸爸桑 吃创意日式料理

爸爸桑食堂(Papasan Canteen)﹐当地人俗称之为883食堂﹐或爸爸桑日食料理食堂﹐因为这里以供应日式料理为主。然而﹐店家说话的口音带浓郁的台湾腔﹐而店里里外外的设计也同样洋溢浓郁的台湾气息。如果不是当地的朋友带路﹐外地人恐怕不容易找到这。

即便如此﹐在大家决定动身前往食堂之前﹐朋友先行警告﹕“食堂不接受预约﹐而且要排长龙哦﹗不过﹐店里的顾客流动量很快﹐就算是人多最多也不会等超过20分钟。”

果真﹗我们抵达食堂时﹐两间店面外已站满﹑坐满等待的顾客﹐食堂内也座无虚席。店外的玻璃大门口还摆放了一大桶的绿茶﹐供等候的顾客免费饮用﹐贴心的服务即让我留下良好的第一印象。与此同时﹐服务员分工合作﹐一个忙着点名让顾客入内﹐另一名则分配菜单供在门外等候的顾客们先选自己想要的饮食。

“爸爸桑的店名灵感源自妈妈桑,店主希望食堂是个传递欢乐和温饱给一家大小的地方。”友人充当起地陪的角色﹐为来自东马的我简介店的历史。不过﹐她还没来得及作进一步的介绍﹐服务员已经在召唤我们其中一人的名字。我下意识地看了一眼手机上的时间﹐哇﹗不到15分钟﹗顾客的流动率还真的挺快的。

时光倒流
踏入店中﹐即有种穿越时空﹐来到了台湾的日式食堂的错觉﹐朴素简约的室内装璜﹐洋溢着家庭味的氛围﹐既温馨又舒适﹐令人备感亲切。仔细打量店内四周﹐发现墙角﹑餐具区及厨房四周以很多70年代的日式卡通雕塑及饰品装点﹐为整个空间注入一股70年代的古早味。

店分两个座位区﹐由于我们有6人﹐所以单独霸占了一张中型桌位。靠近入口处的一面玻璃墙﹐设有高桌椅区﹐可供四人﹑单人或双人坐下。另一个用餐区则摆满了一排排的长桌﹐就像中小学食堂里的长桌﹐可与陌生人一起共用餐桌﹐共享独特美好的食堂用餐时光与氛围,颇有回到“那些年”的味道。

基于店里店外都是人﹐我们也打算速战速决﹐以便让在店外等候的顾客不用久等。于是﹐服务员一来点餐﹐我们便派了代表一口将在排队期间想点的饮食一一告诉了服务员。一份照烧海鲜乌冬﹑松露鲜菇面﹑鳗鱼蛋蛋饭﹑红牌霹雳叭啦盖饭﹑挪威鱼片沙拉。

原本﹐我们还想点一份日式咖哩﹐因为同桌当中的其中一人曾尝过爸爸桑的咖哩饭﹐说是咖哩附有几块大块的去骨炸鸡块﹐皮脆肉嫩多汁﹐而且咖哩酱香浓。但是﹐众人的印象中﹐日式咖哩味道偏甜﹐就算是点最辣的咖哩﹐辣度顶多也不过与我国即食面的咖哩调味料不相上下﹐对嗜辣者来说那只不过是幼儿园的程度。最终﹐少数服从多数人的决定﹕pass(跳过)﹗

鳗鱼蛋蛋饭 (Unagi egg on rice)

鳗鱼蛋蛋饭 (Unagi egg on rice)
鳗鱼蛋饭的食材自然是少不了鳗鱼和炒蛋﹐前者以日式照烧酱调味﹐口感绵密清甜﹐后者香滑细腻。伴少许鸿喜菇或是炸得酥香的紫菜丝一道吃﹐每一口都是满满的幸福好滋味。

红牌霹雳叭啦盖饭

红牌霹雳叭啦盖饭
日式冷面倒是吃了不少﹐日式冷饭这倒是我头一回尝鲜。朋友说﹐这是店里的招牌菜之一﹐由鲑鱼肉丁﹑芒果﹑黄瓜﹑鸡蛋﹑萝卜﹑姜碎混合而成﹐再加入一大勺鲜红鱼蛋﹐口感层次丰富之余﹐彰显店家的满满诚意。食用前﹐挤一颗酸柑提味﹐酸酸甜甜的﹐很开胃。美味自是不在话下。

照烧海鲜乌冬面

照烧海鲜乌冬面 (Seafood Fried Udon)
店家选用厚乌冬面条﹐搭配鸡蛋﹑鱿鱼﹑蛤蜊﹑鲣鱼片和青椒﹐再加入适量的日式照烧酱(teriyaki sauce)调味,面条Q弹爽口﹐各种海鲜味道鲜甜美味。Oishi(好吃)﹗

松露鲜菇面

松露鲜菇面 (Truffle oil olio)
未上桌﹐服务员从远处走来﹐众人已闻到一股让人无法忽视的香气。意大利面条煮得刚刚好﹐QQ的面条很带嚼劲与鲜菇简直是绝配﹐而且每一口都可感受到香醇的松露味。当然﹐适量的辣椒片更是提香的幕后功臣。值得一提的是﹐这道面食不含肉类﹐素食者可食用。

爆浆鲑鱼卵寿司

爆浆鲑鱼卵寿司 ( Salmon egg sushi )
爆浆鲑鱼卵寿司﹐也叫“爆浆鲑鱼卵寿司炸弹”。顾名思义﹐就是用厚片的鲑鱼肉把寿司团一层层包裹起来﹐表层抹上混合了柑皮与美乃滋的酱料﹐色彩鲜艳的鲑鱼卵置于顶端﹐先叫眼睛大饱眼福﹐再放入口中﹐满足口腹之欲。

鹅肝三文鱼寿司

鹅肝三文鱼寿司 (Papasan Roll )
鹅肝酱涂面包﹐以及鹅肝的西式料理倒是尝试过﹐日式的鹅肝三文鱼寿司﹐自然是叫大家跃跃欲试。当服务员将一大块圆形木头砧板置于餐桌上﹐大家迫不及待用筷子夹了一块寿司往嘴里塞。原来厨师以鹅肝取代一般涂抹在寿司表层的美乃滋﹐味道不似我们预料中的﹐非但不觉腥味﹐还丰富了寿司的整体口感﹐更多层次﹐味道更鲜美﹗

水果沙拉

水果沙拉 (Fruits Salad)
红苹果切成丝﹐凉拌小番茄﹑葡萄﹑芒果丝﹑生菜﹐以店家特调的苹果醋及美奶滋作调味﹐清爽可口。


爸爸桑的主打饮料是茶﹐但菜单上也有不少咖啡饮料以及水果优格饮料的选择。基于我们到访当晚﹐气温很高﹐大家即被色彩缤纷的冰果汁苏打气饮吸引﹐个别点了香芒﹑酱果﹑奇异果﹑水蜜桃口味的苏打气饮。图为泰国香芒薄荷风味苏打气饮。一杯下肚﹐身心顿觉凉爽﹗

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营业时间﹕每日12pm-3pm﹔6pm-10pm(周三休息)
地址﹕18-G﹐Jalan 2/114﹐旧古仔商业中心﹐旧古仔路﹐吉隆坡

撰文/摄影﹕方佩穗

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