护住孩子健康 画家下厨煮三餐

2017年,是吴得瑜一家人最伤痛的一年。他的妻子在这一年因癌症往生,当下的他领悟到了人生苦短,人应在有生之年尽量活在当下,做自己向往的事,为自己的人生理想而活,朝自己向来执着的目标与使命前进。

于是,他放下了自己过去几十年在商场累积的成绩,全职投入所热衷的艺术创作。为了在艺术领域里作出更大贡献,同时追求自己的理想,他毅然报读砂大硕士学位,继续深造,并全职照顾当时尚年幼的两位儿女,将最黄金的时间,投身在厨房里,打磨出家里饭菜的味道。

过去一直为社会的要求而设定人生目标,现在决定活回自己,在自己的人生目标里放缓脚步,调整生活节奏,只专注自己觉得重要的东西,也应此成了一家之“煮”。

吴得瑜和一双子女。

吴得瑜目前是一名画家,也是砂艺术协会副会长、砂手工艺品协会会长、砂旅游总会理事,多年来致力于文化艺术旅游领域。

爱研究新菜色

过去也曾在本市开餐厅,所经营的餐厅结合中餐和泰国餐料理。他不时研究新食谱,认为餐厅的料理在两三个月里就得注入新菜色,为食客带来新意。其中令他津津乐道的是经过改良的LakSiam(Laksa + Tomyam),这是一道融合泰国和本土色彩的料理。而泰国餐讲究正宗,所以其餐厅的料理从不采用现成调味包,而是以新鲜材料制成的香料烹煮。

从餐厅的厨房里,他学会了料理,厨艺变得精进。2017年,为了全副心思照顾妻子,他放弃了餐厅生意,把厨房活儿搬回家里,小心翼翼地照顾着妻子的饮食。两夫妻育有一对儿女,妻子最终不敌病魔去世了,他依然站守厨房岗位,成为保护孩子健康的第一道防线。

负责孩子三餐

为了照顾孩子的健康,他亲自负责一日三餐。一对儿女是中学生,上学的日子里,爸爸每天早上四时就得起床张罗早餐,还有孩子带去学校的午餐便当。校车清晨5时30分抵达家门口,在短短一个小时内,他要准备早午餐,还要预留时间让孩子吃早餐,时间非常紧迫,所以切蒜米菜肉的工作得在前一天晚上准备好,隔天清晨才不手忙脚乱。

“孩子的午餐便当是装入保温盒里,到午餐时间还有温度,每天放学我会问他们当天午餐怎么样?他们回答说好吃,听了就会给我很大的鼓励。”

至于晚餐,他会做较花时间的料理,如熬汤一般需两小时,从下午三点就要开始动手做。孩子们喜欢爸爸熬煮的汤头,味道到位,营养也加分。晚餐一般多中式料理,每天离不开的食材是爆香蒜米、洋葱。

做菜巧思用心

毕竟是小孩,总有挑食的时候,吴得瑜14岁女儿偏偏不爱吃的是最简单省时营养好的鸡蛋。为了让女儿摄取全面营养,这位二十四孝爸爸每天换着花样研究孩子爱吃的食物,也想尽办法把鸡蛋加入到女儿每日菜单里。

“举个例子,她最爱吃披萨,那我就会用蛋取代面粉做披萨,鱼目混珠,让她不知不觉吃下鸡蛋。”

在家里煮一切以健康为主,饮食多样化,不鼓励只吃单一食物,也不会只按照孩子的喜好煮食,不然每日餐桌上必出现披萨。
“两个小孩正处于发育阶段,我的使命和责任是按照他们的成长发育需求煮食,像儿子已15岁了,但发现他不高,我就会注意吃些什么才能让他长高。”

培养孩子独立

周末没上学,爸爸会让孩子学习下厨,尤其妻子年纪轻轻病逝,他体会到培养孩子独立才是最好的教育。人生无常,父母不能永远陪在孩子身边,孩子不能太依赖父母,希望他们培养生活技能。

“行管令期间,有一天周末我吩咐兄妹俩负责煮午餐,因为我必须上网课。我让他们随意煮,我不嫌弃,结束网课后我看见桌上一菜一肉一汤,挺惊喜的。”

行管令期间,哪里都去不了,他在家忙于烘焙,并透过网络学会制作改良版的土耳其面包,因为女儿喜欢吃,前几天他又落足心思制作,这面包也称得上是他在MCO期间解锁的新技能、代表作。

下厨灵感泉源

吴得瑜形容自己享受下厨,是兴趣之一,平常喜欢研究食谱,把每道菜做得更好,即便是相同的菜色,明天也会研究出不同变化。

“有时在家看部陆剧也会模仿剧中菜肴煮给孩子吃,当然会融入本土特色。”
他认为,其实现代社会要煮出一道好吃的料理不难,只要有调味料就事半功倍,但要吃出原味的的就必须花费较长时间准备。

他常和孩子说,每天下厨不是只为了煮给你们吃,而是希望留给你们一个回忆,大学出国升造时会想念家里饭桌上的味道,还有将来怀念爸爸和童年成长岁月。

把我们养大的,就是家里的饭菜。比起外面的山珍海味,家里做的饭菜虽不是超人气的网红美食,却总让人吃得安心。

吴得瑜今天也向读者分享不时出现在他餐桌上的日常料理和面包烘培,还有养生蜂蜜泡水。

(一)鸡蛋香煎披萨

材料:鸡蛋、番茄、肉丸、奶油、车达奶酪,香菜、蚝油、各种调味料。

做法:

1)番茄和肉丸切片。

2)融化100克奶油备用。

3)鸡蛋搅拌均匀。

4)将奶油、蚝油、美极酱油加入蛋液调味,然后倒入不粘锅。

5)将番茄和肉丸片放入锅里,随后加入车达奶酪。

6)加盖慢火煎,使披萨上方可以煮熟。

7)鸡蛋香煎披萨完成,美味又营养。

(二)土耳其面包

材料:500克面粉、两汤匙酵母、一汤匙盐、三汤匙橄榄油、150毫升温水、150毫升牛奶。

做法:

1)均匀搓揉面粉团。

2)面粉团盖上保鲜膜发酵一至两小时。

3)在桌上洒上面粉,把面团分成小份。

4)将面团向两边拉宽延伸,反覆将两端扭转。

5)将面团擀成扁椭圆形。

6)放入锅中慢火煎至两面金黄,可适当翻转锅。

7)取出面包摊凉,可直接享用或在面包上方加入配料。

(三)蜂蜜柠檬姜茶

材料:柠檬、姜片、纯正蜂蜜。
功效:防伤风感冒,加强免疫功能。

做法:

1)将柠檬用盐搓干净,洗净。姜也洗干净,分别切片。

2)柠檬姜片切片备用。

3)将柠檬姜片放入玻璃罐里。

4)在玻璃罐里加入纯正蜂蜜,让柠檬片和姜片浸润在蜂蜜中。

5)将玻璃罐放入冰箱腌制一星期后,即可泡水饮用。

杨丽华/报导
图片由受访者提供

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