新春鞭炮素釀【純素】

材料：

大條胡蘿蔔 1條、素肉醬 200g、大辣椒 1條、芹菜莖 1根、素蚝油 1湯匙、菇粉 1茶匙、馬鈴薯粉 3湯匙

醬汁：

酸梅醬 2湯匙、辣椒醬 1湯匙、菇粉 1茶匙、清水 3湯匙

做法：

1.用刮刀將胡蘿蔔刨成一片片長型，用沸水煮5分鐘後將胡蘿蔔片取出待涼備用。

2.將芹菜莖的表皮刮下1～2根長長的芹菜莖絲（做鞭炮火引）。

3.紅辣椒切開去籽攤開，在辣椒底部切成一絲絲捲起，在沒切絲那端包上小片胡蘿蔔片（當底部鞭炮火引）。

4.素肉醬混合素蚝油、菇粉和馬鈴薯粉成釀料，取1茶匙釀料放入胡蘿蔔片上捲成圓筒，全部包完後沸水蒸10分鐘取出，在大圓盤上擺出鞭炮形狀。

5.將醬汁材料放入鍋內煮沸，再取醬汁均勻淋在鞭炮素釀表面即可。

食譜/相片提供：世明