新膳肉釀豆卜【純素】

材料：

新鮮豆卜 13粒

餡料：

新膳肉 100g、素肉醬 200g、馬鈴薯粉 1湯匙、菇粉 1茶匙、胡椒粉 少許、金針菇 100g

滷汁：

黑醬油 少許、素蚝油 1湯匙、菇粉 2茶匙、清水 200ml

勾芡：

馬鈴薯粉 1茶匙、清水 2湯匙

做法：

1.餡料：將新膳肉和素肉醬和所有材料混合。

2.定型：將餡料塞入開了口的豆卜內，上面再用餡料黏成拱型狀，沸水蒸15分鐘固型。

3.滷汁：金針菇洗凈切小段後以熱油炒軟，加入滷汁所有材料煮沸後用馬鈴薯粉水勾芡，取滷汁淋在釀豆卜上即可。

食譜/相片提供：世明