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新膳肉釀豆卜【純素】

材料:

新鮮豆卜 13粒

餡料:

新膳肉 100g、素肉醬 200g、馬鈴薯粉 1湯匙、菇粉 1茶匙、胡椒粉 少許、金針菇 100g

滷汁:

黑醬油 少許、素蚝油 1湯匙、菇粉 2茶匙、清水 200ml

勾芡:

馬鈴薯粉 1茶匙、清水 2湯匙

做法:

1.餡料:將新膳肉和素肉醬和所有材料混合。

2.定型:將餡料塞入開了口的豆卜內,上面再用餡料黏成拱型狀,沸水蒸15分鐘固型。

3.滷汁:金針菇洗凈切小段後以熱油炒軟,加入滷汁所有材料煮沸後用馬鈴薯粉水勾芡,取滷汁淋在釀豆卜上即可。

食譜/相片提供:世明

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