来祥记品尝诗巫道地美食

诗巫道地美食很多,有光饼、面线、虾面、鼎边糊、干拌面、叻沙等,许多旅客来到诗巫就是为了要品尝道地美食,不只好吃,价格也很便宜。

一位来自纳闽的朋友在祥记品尝了诗巫道地美食之后,赞不绝口之余,也羡慕价格便宜许多,如果与纳闽相比较的话。

祥记主推本地特色美食,除了一般餐馆都有的炒煮、也有点心小吃,自家制烧腊。

祥记各式点心。

该餐馆负责人陈庆典受访时表示,诗巫人都知道,祥记干拌面,我们由1978年在东山路住家的面摊做起,到现在已做了40多年的干拌面。

炒面线加炸蛋。

他也表示,干拌面是祥记餐馆的招牌,除了祥记干拌面,我们也有本地大头虾面、炒面线、菲律宾猪脚、大头虾糟菜米粉、药材纸包鸡、自制的各式点心,比如糯米三层肉,还有野生忘不了鱼王。

祥记干拌面

祥记干拌面40多年来一直坚持传统,是100%用猪油干拌。

祥记干拌面40多年来一直坚持传统,是100%用猪油干拌加上自制的叉烧肉。

他也说,猪油干拌是祥记干拌面的特点,加上自制的叉烧肉,,这一碗碗古早味的祥记干拌面是许多诗巫人的早餐。

诗巫干拌面做法虽然简单,配料来来去去也只有那几种,但是,干拌面可以说是诗巫最道地的面食。

许多在外地工作,或是留学的诗巫游子,回乡之后,一定要吃干拌面。而只有诗巫的干拌面能吃出诗巫道地的味道,在别的地方也有干拌面,味道却是有别。

他指出,祥记干拌面除了保留传统,也推陈出新,为大家推介干拌面大杂烩。

干拌面大杂烩。

“干拌面大杂烩的面仍是用猪油干拌,不过除了叉烧肉,我们也加入云吞、猪肝、牛肚,让顾客可以一次过吃到更多的佐料,口感更丰富。”

他也指出,砂旅游、文化与艺术助理部长拿督陈超耀也曾来祥记,品尝祥记干拌面,而佳节前夕,许多外地回来的游子,也会来我们这里吃干拌面。

大头虾面

祥记也推出本地大头虾面。大头虾面是本地特色面食之一,是许多老饕的最爱。

令人垂涎三尺的大头虾面。

本地的大头虾,配合油面等,经炒煮出来的大头虾面有着浓郁的大头虾味道,令人垂涎三尺。

除了虾肉,把一对螯足也会加进去煮。

陈庆典表示,祥记的大头虾都是采用大只的本地大头虾,1公斤只有3至4只左右。除了虾肉,他们还会把一对螯足也会加进去煮。有的大头虾,一对大螯足也有350克。他也说,螯足里面也有肉,而且鲜美多汁。

大头虾糟菜米粉。

他也说,来吃大头虾面的顾客大部份都是喜欢吃炒煮,有汤的大头虾面。除了大头虾面,我们也有大头虾糟菜米粉,就是把油面换成米粉,加入糟菜。

糯米三层肉

糯米三层肉是祥记特有的点心,以三层肉为肉馅,加上糯米,让糯米吃起来更香,与糯米鸡有不一样的口感。

糯米三层肉。

除了糯米三层肉,祥记的点心小吃也有排骨、凤爪、豆腐皮、扣肉包、猪肉饺、叉烧包、馒头、鱼丸、烧卖、虾饺等。

糯米三层肉吃来口感不输糯米鸡,唯,因为是三层肉的关系,所以,吃起来感觉更香,更有层次感,三层肉的猪肉味道经烘蒸,味道都渗入糯米。

糯米吃起来不粘牙,三层肉可以说是入口即化,是一道令人颊齿留香。

野生忘不了鱼王

野生忘不了鱼王是必须预订的祥记特色菜。野生忘不了鱼王是来自上游峉累地区。

野生忘不了鱼王是必须预订的祥记特色菜。

陈庆典说,忘不了是砂拉越的鱼王,许多人都喜欢吃清蒸忘不了鱼。祥记的忘不了鱼是来自上游峉累地区的野生忘不了。新鲜的忘不了鱼会直接冰冻,要煮的时候才拿出来解冻,都了之后马上新鲜上桌。

他指出,野生忘不了鱼王价格不便宜,一条数公斤的都要几千令吉。忘不了鱼是本地特有淡水鱼,是一种河鱼,游速很快,很难捕捉,鱼肉有特殊香味,是贵价鱼。

忘不了鱼有时候一公斤要价可以破千,美食家蔡澜品尝此不了后赞鱼肉忘不了,鱼价也让人忘不了。

“我们有接受预订,希望可以为本地,也包括外国旅客吃到这享誉国际的忘不了鱼。除了忘不了鱼,我们也有文加兰鱼、顶加腊鱼、巴丁鱼、申马鱼、苏丹鱼供预订。"

自家制烧腊

烧腊是粤系菜,一向来都非常受到民众的喜爱。祥记餐馆的烧腊都是自家制的,有烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧等。

祥记烧鸡烧鸭。

“我们在第三楼有自己的烧腊烧烤区。"

陈庆典表示,烧腊是最受华人欢迎的美食之一,除了宴席,我们也有烧腊摊,卖各式烧腊饭。他特别推介烧鸡、烧鸭和烧肉。

许多的顾客会点祥记烧鸡和烧鸭拼盘,烧鸡烧鸭烤得皮脆,味香,肉质分明,配合特制酱料,让你吃到传统的烧腊好滋味。有的人是净吃,有的希望配上干拌面,吃到猪油香十足的面,也别到美味的烧腊肉。

菲律宾猪脚。

陈庆典说,祥记干拌面所用的肉就是自家烧烤的叉烧肉。

祥记餐馆推动电子钱包结账系统,顾客可以选择用现金结账,也可以用电子钱包结账,若用电子钱包结账,还可以享受回扣优惠。位于周钖萱路第一巷门牌15号的该餐馆是从去年2月起推行电子钱包结账系统。该餐馆也有提供外送服务,通过外送服务程式,可在预订之后,由外送服务送到家门。

拿督陈超耀(左)来祥记,品尝祥记干拌面。右为陈庆典。
祥记餐馆位置图。

撰文/摄影:邓沐水

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