砂麼東東
诗巫道地美食很多，有光饼、面线、虾面、鼎边糊、干拌面、叻沙等，许多旅客来到诗巫就是为了要品尝道地美食，不只好吃，价格也很便宜。
一位来自纳闽的朋友在祥记品尝了诗巫道地美食之后，赞不绝口之余，也羡慕价格便宜许多，如果与纳闽相比较的话。
祥记主推本地特色美食，除了一般餐馆都有的炒煮、也有点心小吃，自家制烧腊。
该餐馆负责人陈庆典受访时表示，诗巫人都知道，祥记干拌面，我们由1978年在东山路住家的面摊做起，到现在已做了40多年的干拌面。
他也表示，干拌面是祥记餐馆的招牌，除了祥记干拌面，我们也有本地大头虾面、炒面线、菲律宾猪脚、大头虾糟菜米粉、药材纸包鸡、自制的各式点心，比如糯米三层肉，还有野生忘不了鱼王。
祥记干拌面
祥记干拌面40多年来一直坚持传统，是100%用猪油干拌。
他也说，猪油干拌是祥记干拌面的特点，加上自制的叉烧肉，，这一碗碗古早味的祥记干拌面是许多诗巫人的早餐。
诗巫干拌面做法虽然简单，配料来来去去也只有那几种，但是，干拌面可以说是诗巫最道地的面食。
许多在外地工作，或是留学的诗巫游子，回乡之后，一定要吃干拌面。而只有诗巫的干拌面能吃出诗巫道地的味道，在别的地方也有干拌面，味道却是有别。
他指出，祥记干拌面除了保留传统，也推陈出新，为大家推介干拌面大杂烩。
“干拌面大杂烩的面仍是用猪油干拌，不过除了叉烧肉，我们也加入云吞、猪肝、牛肚，让顾客可以一次过吃到更多的佐料，口感更丰富。”
他也指出，砂旅游、文化与艺术助理部长拿督陈超耀也曾来祥记，品尝祥记干拌面，而佳节前夕，许多外地回来的游子，也会来我们这里吃干拌面。
大头虾面
祥记也推出本地大头虾面。大头虾面是本地特色面食之一，是许多老饕的最爱。
本地的大头虾，配合油面等，经炒煮出来的大头虾面有着浓郁的大头虾味道，令人垂涎三尺。
陈庆典表示，祥记的大头虾都是采用大只的本地大头虾，1公斤只有3至4只左右。除了虾肉，他们还会把一对螯足也会加进去煮。有的大头虾，一对大螯足也有350克。他也说，螯足里面也有肉，而且鲜美多汁。
他也说，来吃大头虾面的顾客大部份都是喜欢吃炒煮，有汤的大头虾面。除了大头虾面，我们也有大头虾糟菜米粉，就是把油面换成米粉，加入糟菜。
糯米三层肉
糯米三层肉是祥记特有的点心，以三层肉为肉馅，加上糯米，让糯米吃起来更香，与糯米鸡有不一样的口感。
除了糯米三层肉，祥记的点心小吃也有排骨、凤爪、豆腐皮、扣肉包、猪肉饺、叉烧包、馒头、鱼丸、烧卖、虾饺等。
糯米三层肉吃来口感不输糯米鸡，唯，因为是三层肉的关系，所以，吃起来感觉更香，更有层次感，三层肉的猪肉味道经烘蒸，味道都渗入糯米。
糯米吃起来不粘牙，三层肉可以说是入口即化，是一道令人颊齿留香。
野生忘不了鱼王
野生忘不了鱼王是必须预订的祥记特色菜。野生忘不了鱼王是来自上游峉累地区。
陈庆典说，忘不了是砂拉越的鱼王，许多人都喜欢吃清蒸忘不了鱼。祥记的忘不了鱼是来自上游峉累地区的野生忘不了。新鲜的忘不了鱼会直接冰冻，要煮的时候才拿出来解冻，都了之后马上新鲜上桌。
他指出，野生忘不了鱼王价格不便宜，一条数公斤的都要几千令吉。忘不了鱼是本地特有淡水鱼，是一种河鱼，游速很快，很难捕捉，鱼肉有特殊香味，是贵价鱼。
忘不了鱼有时候一公斤要价可以破千，美食家蔡澜品尝此不了后赞鱼肉忘不了，鱼价也让人忘不了。
“我们有接受预订，希望可以为本地，也包括外国旅客吃到这享誉国际的忘不了鱼。除了忘不了鱼，我们也有文加兰鱼、顶加腊鱼、巴丁鱼、申马鱼、苏丹鱼供预订。＂
自家制烧腊
烧腊是粤系菜，一向来都非常受到民众的喜爱。祥记餐馆的烧腊都是自家制的，有烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧等。
“我们在第三楼有自己的烧腊烧烤区。＂
陈庆典表示，烧腊是最受华人欢迎的美食之一，除了宴席，我们也有烧腊摊，卖各式烧腊饭。他特别推介烧鸡、烧鸭和烧肉。
许多的顾客会点祥记烧鸡和烧鸭拼盘，烧鸡烧鸭烤得皮脆，味香，肉质分明，配合特制酱料，让你吃到传统的烧腊好滋味。有的人是净吃，有的希望配上干拌面，吃到猪油香十足的面，也别到美味的烧腊肉。
陈庆典说，祥记干拌面所用的肉就是自家烧烤的叉烧肉。
祥记餐馆推动电子钱包结账系统，顾客可以选择用现金结账，也可以用电子钱包结账，若用电子钱包结账，还可以享受回扣优惠。位于周钖萱路第一巷门牌15号的该餐馆是从去年2月起推行电子钱包结账系统。该餐馆也有提供外送服务，通过外送服务程式，可在预订之后，由外送服务送到家门。
撰文/摄影：邓沐水
