槟城亚参叻沙

叻沙材料:辣椒干15条(浸泡后滤干切幼)、红辣椒8条(去芯切幼)、香茅10支(切幼)、姜花5支(切幼)、南姜1块(切幼)、黄姜2块(切幼)、海带½小碗(浸泡后切幼)、做寿司紫菜片1片、素岜拉煎粉3汤匙(略炒香)

汤料: 金凤叶(daunkesom)120克、亚参片10~15片、清水4毫升、素鱼400克(随意手撕)

调味:岩盐1~1½汤匙、有机椰蜜粉1~1½汤匙、香菇粉½~1汤匙

主食材料:叻沙濑粉800克

配料材料:薄荷叶适量、姜花适量(切丝)、黄瓜适量(切丝)、黄梨适量(切丝)、生菜适量(切丝)、红辣椒适量(切丝)、酸桔适量(切半)

做法:

1.准备叻沙材料,以调理机搅拌成叻沙酱末,备用。
2.金凤叶、亚参片和清水煮滚。
3.把做法1的叻沙酱末加入做法2,煮至出味。
4.加入素鱼碎,并调味,就是叻沙汤了。
5.将濑粉洗净后,放入沸水中煮至熟透,捞起。泡入冷水中一会,捞起备用。
6.随自己所喜欢的份量,准备配料。把濑粉放入碗中,搅拌叻沙汤后淋在濑粉上,放上配料,即可享用。

食譜/相片提供:愿慧

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