首页 / 心滋味 / 正宗巴生砂煲肉骨茶 多样化选择

正宗巴生砂煲肉骨茶 多样化选择

若你与肉骨茶的缘分始于巴生,十之八九尝过的人估计都念念不忘。在巴生尝了好几回,没有一家不美味,是以,当你在家乡发现有餐厅祭出道地、正宗的名堂时,多会期待又怕受伤害。

偶然的一个堂食冲动,又偶然瞥见正宗肉骨茶的名号闪过。久违堂食捎来的惊喜味道,直接约上了访。再摆了个乌龙,原来人家在古晋已拥有两家餐厅,只不过是分店和加盟的区别。

说起来这其实是家族生意,萧志威帮忙诗巫的哥哥打理古晋位于火车路三月甫开张的分店后,见生意确实不错,心生加盟念头,遂与另一名朋友一块向兄长提出意愿。三个月时间花在装潢店面及准备工作,于9月20日在嘉乐城GALA CITY开张属于自己的店面餐厅。

生意确实不错,可见大家对李师傅的肉骨茶还算买账。

混合香料、中药熬制而成的肉骨茶起源,大家可能仅知于巴生驰名道地。创始人为李文地,肉骨熬的汤没错,茶字并非因为料理入茶,而是顾客戏称其名“肉骨地”,而福建话中“地”与“茶”发音相近,肉骨茶一名由此而来。

10年前,道地巴生人李师傅飘洋过海把独家秘方带往诗巫,在当地发扬光大,好几家分店的成功说明了一切。这一回,萧志威为了区别古晋两家餐厅,在餐单方面添加了一些食物。李师傅的肉骨茶汤头有药材入味,加入了党参、当归等药补食材。比较特别的一点,在于他们引入了更多样化的选择。比如羊肩、鲨鱼、石斑鱼、蔬菜等,肉骨茶不再局限于猪肉这一味,而是更多新鲜入口。另外,还有许多特色小菜,让不爱肉骨茶的人们可以有其他选择。

做肉骨茶这一行某些时候与建筑工人有异曲同工之妙,不过不同的是,工地可能是下雨开不了工,但他们是相反。萧志威打趣道,雨天大伙儿都想来碗热腾腾的补身药材汤,冷天生意绝对比较好。

黄酒醉鸡

汤头鲜甜浓馥,鸡肉软硬适中,鸡蛋吸收了汤汁的味道更加上乘。意料之外的惊喜,让人一口接一口欲罢不能,是店里的畅销菜之一。引入许多特色小食,主要也是为了方便那些不好肉骨茶的顾客,单点这些菜肴也不是问题。

经典招牌肉骨茶

当初便是因这汤头、肉质而来。药膳味较浓郁,不少西马顾客尝过后表示其实口感更偏柔佛当地。虽然肉骨茶本身已经相当浓郁,但是也千万不要错过葱油饭,二者为绝妙搭配、失一不可,加上一壶热茶、蒜米酱油,绝对美滋滋。

干肉骨茶

干肉骨茶的绝佳搭配为粉肠、猪肚、猪脚,这是老饕的必点配备,尤其某些老人家特别欣赏。但是内脏处理起来费工耗时,也不是想要就有,所以份量有限,好这一味的顾客记得提早捧场。粉肠处理确实毫无异味,一般来说绝大多数的干肉骨茶辣味都会偏重,但是这里的辣微乎其微,喜欢小辣的人或可尝试。

砂煲炒鲨鱼

味道略似干肉骨茶,但以鲨鱼作为食材主角,自然就更让人期待。口感绵软芳香,非常下饭。必不可少的羊角豆,将酱汁淋在白饭上,一口饭、一口鱼、一口羊角豆,让多重美味在口腔爆发的快感,你绝对值得拥有。

石斑鱼肉骨茶

这道肉骨茶的研发就是为了迁就一些不想吃猪肉的顾客。汤头浓馥不变,鱼肉因为必须保持肉质鲜嫩度,所以不似猪肉越熬越香越入味,石斑鱼刺较少,所以吃起来没有太大战战兢兢感,整体而言还挺新奇,适合喜欢各种新鲜尝试的族群。

羊肉骨茶

采用羊肩膀的位置烹煮,汤头除了原有的药膳味,羊肉味一样出彩,肉质软硬适中,让滋补拥有更多不一样的口感。

鲍鱼黄庭面

面食选择并不算少,计有鲍鱼、排骨、南乳、五花肉、三层肉等五种选择。黄庭面调味与西马一致,面条爽滑顺口,鲍鱼与面条的搭配罕见但不违和,夹一口入嘴,升级版的享受久久来一回不为过。

南乳三层肉

肉质脆中带软,调味适当。先尝上一口原味,南乳肉香在口中四溢,绝了;配上一口白饭,妙哉!第二口,蘸上一点甜辣酱,咸香中带甜辣,妙绝!

报导/摄影:游晼婷

Check Also

原住民特色风味 感受砂内陆的热情

带有竹香味的竹筒鸡才能体现出竹 …