河鲜王远近驰名 老饕最爱尼亚大头虾

一提到尼亚石山,很多人先想到了闻名于世的尼亚石洞,考古学家在尼亚洞中发现了距今四万年的现代人遗迹,距今逾12000年的壁画。

此外,尼亚洞也是燕窝的生产地,常年栖息着500万只金丝燕和蝙蝠,吸引不少世界各地的游客前来尼亚石洞寻幽探秘!

可以说,尼亚石洞的古迹带动了尼亚石山的部分旅游与经济和知名度,然而不是所有的旅客都对尼亚洞的探险感兴趣。

往返百里为尝大头虾

相反的更多邻近与远方的老饕对这个小镇远近驰名的河鲜王“大头虾”更感兴趣,甚至不惜开车从美里至尼亚石山,往返一趟的车程超过140公里,就是为了饱餐一顿道道地地的大头虾美食!

据了解,很多美里人为了一顿大头虾美餐,一饱口福,往往在周末、休假及公假期间,几个朋友,或是一家大小,相约了就驱车前往尼亚石山寻找河鲜王大头虾,大快朵颐。

顺平茶室。

坐落在尼亚路口的新商业店屋,就有这么一间茶室叫做顺平茶室,店家以大头虾来招揽食客,专卖大头虾面。

顺平茶室的店面宽敞,店家前面竖立的招牌上有只鲜明巨大大头虾,乍看下颇有吸引力,醒目的大头虾似在在向老饕们招手“快过来!”,让人心动不已。

顺平茶室业主夫妇许诗顺及杨秀梅。

顺平茶室的业主是一对年轻夫妇,30多岁,老板为许诗顺,老板娘是杨秀梅。

尼亚河特产河鲜之王

夫妻俩一起创业,开设了这家大头虾面茶室,以大头虾为主要卖点,谈起大头虾,老板娘杨秀梅这么说:“选择以大头虾为主力,因为它是尼亚河的特产,也是河鲜之王。”

她说,搞饮食业必须要有点特色,借助尼亚石洞的景观与名气,以大头虾搞噱头是最合适,大头虾一年到尾都有,只是年杪是大头虾的盛产季节。

许诗顺翻炒干面。

杨秀梅说,很多食客与老饕来自美里、西马及中国,这些顾客是通过互联网及社交媒体取得资讯,有者是通过旅行社的推荐,而大多数人是经过她的朋友互相介绍而来!尤其是周末、公共假期和学校假期,食客的人数相应倍增,除了本地镇上居民,慕名大头虾而来的顾客是源源不绝。

夫妇携手开创“顺平茶室”

许诗顺夫妇以前是在尼亚旧商业店的三平茶室营业,大概在最近的四五个月前才乔迁至此间新店营业,并以“顺平茶室”命名,属于夫妻俩携手创业的第一间茶室。

她说,老公许诗顺是主厨,另有二位厨师,相互配合及分配处理厨房的各项料理与烹饪工作,她则负责招待食客和掌柜。
新店开业以来,虽然短短几个月,然而每天的生意要比旧店的更好,可以说翻倍。尽管如此,她们坚持维持旧价,大头虾的价格保持不变,而这个价格已经维持了将近十年。

大头虾料理食材

她称,大头虾每公斤售价是100令吉,中虾和小虾是每公斤85令吉。一些同业,大头虾每公斤是130令吉,相对而言其价格算公道了。

古早味料理大头虾

杨秀梅说,该茶室是维持古早味的料理方式来处理大头虾,谈起大头虾的料理方法多达十余种,其中最通销及最获食客喜爱的是大头虾炒煮面、大头虾炒面干、大头虾炒面湿。

此外,她介绍大头虾还有几种做法,包括大头虾番茄炒面湿、大头虾番茄面汤、大头虾焖面、大头虾辣炒、大头虾炒饭。

大头虾出锅

她说,很多游客喜欢吃炒盐谷、炒酸甜、炒蒜蓉、醉虾、东炎、炒咖喱叶及奶油干和湿的料理,不仅游客爱吃,本地很多老饕也喜欢点这类美食,尤其是盐谷及醉虾!

“我们的大头虾是落足心思去料理,去经营。老公在这个行业打拼了十多年,很多食材都是亲力亲为,严重挑选及准备。”

她举例,东炎的食材是经过近二小时,多项繁琐的工序去准备。

用心制作客似云来

她说,因为是自己的事业,所以向来都特别用心,煎炸爆炒,绝不含糊。为的就是让顾客吃上最好的,也为了顾客下一次会再度光临。

“我们知道,只有做到最好,顾客才会回头。惟有不断而来的回头客,生意才会做得长久。”

一番炒煮,大头虾面香气逼人!

曾经有一个洋人旅客,来到这里小住几天,主要是去尼亚石洞旅游。洋人住在附近的民宿,晚上来点了一道大头虾面,吃了津津有味,翌日洋人又再来吃大头虾面。

她说,还有一班重型机车队来自汶莱的,也是经常结伴而行,经过这里时进来吃大头虾面。

杨氏说,过去在旧店的营业方式略有不同,以前一碗虾面的价格是15令吉,但是有些顾客觉得吃的不够爽快,虾吃的不够。

“考虑到这点问题,搬迁新店营业后就改食谱,把原本定价一碗15令吉的虾面(中虾或小虾),改成以克计算。换言之,顾客可以凭自己喜好,要多少重量的虾就自由选择,价钱另计而已。”

许诗顺端上一碗热腾腾,新鲜出炉的东炎大头虾!

大头虾1公斤百令吉

她说,这样顾客就可以吃个够了。大头虾的价格,则是1公斤100令吉。

她表示,其夫妇俩从事这个行业以来,经历不少波折与风雨,这一路走来还真不容易。她感叹在5年前仍在旧店打拼的日子还真难捱!

杨秀梅本身是美里人,2007年认识丈夫许诗顺之后,俩人在2009年结婚。5年前在女儿上幼儿园的时候,初接触互联网,并在社交媒体面子书看到人家分享美食,觉得很新奇,心中不禁在想自己是否也可以这样做?

社媒宣传收效惊人

她说,想到就去做,当时丈夫还不太同意,因为担心遭人评论的问题。不过她还是坚持一试,没想到放上社交媒体后的反应那么好。

杨秀梅说,以后在老店因为地理环境的关系,偏远城市及石山巴刹,尼亚小镇又没有什么人,所以有时候一天也只做到一两碗的大头虾面。

“那时候的情况真的很惨。可是当我把自家的大头虾面放上面子书,包括几个美食群,却迎来意想不到的效果,周末期间顾客开始多了,没多长时间生意就旺了起来。”

她说,一下就火了,从枯等顾客变得开始有人潮,那时候的生意就好很多,有时候一天卖到近百碗面了。

新店开业初期,很多老顾客还不知道,隔了几天知道后纷纷都跟着来了,同时还吸引了更多的陌生顾客,不少还是游客。

国内外饕客闻风而来

杨氏说,大头虾的魅力多大?很多美里人,汶莱客都会专程而来,经过旅行社及旅客租车业者的介绍,很多西马客,中国客都会来品尝大头虾的料理。

她说,无论从事任何的行业,她觉得朋友很重要,除了社交媒体的力量,很多顾客都是通过朋友,好朋友介绍而来,朋友们来吃了觉得好吃,放上网,一个介绍一个,一传十十传百,所以很感激有这些朋友的支持与爱戴。

东炎大头虾面。

“很多顾客,也许一些还没来过我们的新店,他们来到了会先确认是不是我们,才会坐下来点餐。真的谢谢顾客与朋友的信赖,所以我有很多顾客变成我的好朋友!”

询及大头虾也不是一家人在卖,是否会造成竞争的问题?杨秀梅说的确在一个小小地方就有好几家卖大头虾面的,不过同业之间都是朋友,各人做各人的生意,并没有形成任何冲突与恶性竞争。

她说,我们还是朋友,有时候也会见个面聊聊天,这很平常。我们的价格也没有统一,价位都是自家定下的,良性竞争。

古早味大头虾面。

推出多样化美食选择

为了让顾客有更多的选择,店里除了大头虾之外,还有点心、面食类、熟食、马来餐及野味,提供多样化的选择,满足一些顾客老少咸宜的食材及用餐习惯。

另外,顺平茶室在明年的新春佳节期间照常营业,不过从大年初一至元宵,只是经营半天。如果民众过年期间想吃大头虾,醉虾,可以先拨订餐电话016-872 1223与杨秀梅联系。

该茶室坐落在尼亚路口新商业店,洛1873,蚬标油站隔邻。

报道/摄影: 郑邹勇

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