砂麼東東
古晋这座城市从来不缺火锅，正如前些时候前仆后继赶着开业的奶茶店浪潮，目前暂缓了一波下来。而火锅店正是另一波的饮食业冲刺，各个热门地区伫立着各有特色的火锅餐厅，大致上皆以中式风味为主。火锅之所以迷人在于一锅大满贯可以尝到各种各样的美味食材。下雨清冷天时来一锅浓浓汤底的火锅，享受美食涮煮的精华，这一道传承了千年的中华风味美食最适合在人多热闹、聚餐节庆时进行。
正是打拼事业大好年岁时，俩好友黄祈翰与蔡传鸿共同合作，三年前选择踏入餐饮业大门。一开始尚未进入门市，而是从外卖火锅开始。行管令之时非基础民生事业类都被逼停摆，俩人也是抓准时机在此刻打响了火锅品牌。现在的外卖火锅依然持续进行中不过服务已经优化升级，除了可预订店内自取，也可以在外卖平台搜寻，从锅具、餐具到食材完全一手包办，顾客只需拎个袋子就可以食用，尤其方便喜欢露营、野餐但又不想准备食材人士。
一年前决定开家正式的火锅店，三个月的时间装修到营业，嗨翻天火锅店名自取，抓耳度极高，店内走港式混搭风，后来生意火红隔壁也一并拿下装修成不同风格的火锅店面。
火锅店要人客自动上门，无非店内装潢打卡、汤头浓馥芳香、食材新鲜多样三大主因，基本上嗨翻天都具足了所有条件。至於近日攻进点心市场，也是另一项创举。在美里品尝过好吃平价的点心后，黄祈翰决意要拓展平价好吃的点心路线，特意聘请西马主厨来店里负责点心品项。目前店里点心种类多达四十多种，虽是让人眼花缭乱的点心选择，但制作绝不马虎，依然秉持现做现卖原则。接下来的目标是批量生产，让更多人可以选择他们作为点心批发商。
【早八晚五点心类】
- 凤眼饺子
顾名思义外形如凤眼，饺子皮薄软糯，内陷混合猪肉与虾，口感弹牙，滋味适中。
- 翡翠带子鲜虾饺
翡翠的青色呈现在饺子皮上，里头由带子与虾仁组成，扎实饱满的口感让人满意。
- 鱼籽墨虾饺
玩弄颜色的饺子皮这回搞上了黑色，乌黑饺子一口咬下，饺子皮表现不错，与虾馅依然紧密结合在一起，该有的弹牙鲜香在口腔溢出。
- 虾卷
脆口的炸虾蘸上沙拉酱把味蕾拉到了另一个层次，相当不错。
- 萝卜糕
萝卜糕外脆里软，沾上特别的泰式蘸酱更添风味。
- 糯米鸡
软糯的糯米咸香宜人，鸡肉软嫩度也刚刚好。
- 芋头酥
“酥”字形容当之无愧，或者要说“酥到掉渣”也可以，芋头和里头的叉烧内陷属於完美搭档，是许多人到店都不会错过的一道点心。
- 腐竹三皇卖
腐竹和烧卖的混合，还有一点点的皮蛋、鸡蛋在其上做点缀，让口感丰富起来。
【汤头熬煮12小时 番茄猪肚最多人爱】
火锅店至关重要非汤底莫属，嗨翻天选择自行熬煮新鲜食材秉持原则，不丢任何一块浓缩鸡精块，让天然食材在长时间烹煮下慢慢熬出精华。提到店里必点招牌汤底，黄祈翰推荐浓郁番茄与胡椒猪肚。番茄汤底浓郁芳香、酸香咸鲜味道調得恰恰好，要怎么知道番茄汤底是不是天然食材所熬制而成，业主提醒大家可以留意锅边有没有微微的番茄渣，其实口感是完全没有任何渣感，但是锅边可以瞧见一些痕迹，这些就足以证明汤底的真材实料属性。至於口感确实拿捏得相当精准，番茄的浓香、猪骨的醇厚都完美提炼出来，让人忍不住一口接一口喝起来，果然不负招牌锅之名。品尝的另一道汤底是店内药材养生锅，入口有淡淡药材香，药材味道调得比较柔和，这是一道老少咸宜的汤头。
- 火龙果虾滑
接下来就是店里的特色食材，给虾滑来个改头换面，火龙果虾滑端上来的时候色泽桃红，和火龙果的颜色一般无二，卖相看起来新奇，味道一点不违和，并不会有浓郁的火龙果味窜上来，依然是实在的虾滑味道，味道顺滑可口。
- “猪猪侠”
名称用意是讨孩欢心，实际上乃取其谐音，依据网络爆红吃法采用猪肉片、虾滑、玲玲卷制作而成，只不过这里与其他火锅店不同的地方在于，业主直接把三种食材包好，让顾客涮煮开吃，不必再花时间包食材。不必说这一道自然也是人气排行榜名列前茅的选择之一。
- “浑水摸鱼”
鱼籽、鱿鱼、虾滑三者合体，丝滑柔顺的口感在嘴里化开，搭配芳香汤头，淡口的人基本上不大怎么需要蘸酱都很美味。
- “夕阳如丹”
蛋黄便是其丹，混合海鲜肉馅之后烹煮，为口感带来另一种层次的升华。
- 特调蘸酱
火锅蘸酱玩法多样，但也有些人对着满满的小料不知从何下手，可以按照店里提供的教程自制或是请店员帮忙调都行。
营业时间：
点心：每日上午8时至下午5时
火锅：每日上午11时至午夜12时
地址：
https://maps.app.goo.gl/8BTSxa6G18owbgT19
報導/攝影：游晼婷
