番茄炒嫩煎蛋【蛋素】

材料：

大番茄 6粒(洗净切成粗块)、蛋 4粒(蛋液稍为打匀)、番茄汁 2汤匙、白糖 1汤匙、菇粉 1茶匙、清水 100ml

做法：

1.热锅下油，倒入蛋液，待半固状才翻面煎一会后，取出备用(不要煎太干和太老）。

2.原锅热油下番茄块翻炒一会。

3.下清水、番茄酱、菇粉和白糖翻炒至汤汁滚。

4.加入嫩煎蛋翻炒使煎蛋均匀吸收汤汁即可盛出食用。

食谱/相片提供：世明