竹 全身药食两用

竹,高直挺拔,中空有节,四季常青,凌霜傲雨;看到竹子,人们想到的是它不畏逆境,不惧艰辛,坚韧挺拔,中通外直,宁折不屈的品格。竹历来被人们认为是高雅、谦虚、刚直、有气节的代表,其高雅之意、气节之心,已成为中华民族品格、禀赋和精神的象征。

“竹”四季皆青,全身皆有药食两用,以及制作各种工艺品。

竹在中国古代传统文化中有重要的意义,历代文人墨客常以咏竹明志,留下了许多脍炙人口的佳作。

竹子刚劲、清秀、意气昂然,自古以来便是“岁寒三友”中的一友。当春风还没有融尽寒冬的余寒时,新笋就悄悄地在地里萌发了,当春雨一下,它就破土而出,活像一座座黑里透青绿的小塔。

青翠的竹子常年生长在荒山野岭中,面对风霜雨雪,它毫不畏惧,无论身处多恶劣的环境,它总能顽强地生存下来。

“竹”遍身是宝,材质坚韧,富有弹性集刚柔于一身,用途广泛。

它一丛丛,一片片,挺直,秀丽,姿态清雅。虽然没有牡丹的华贵,桃李的妖艳,却青青郁郁,朴实无华,刚强正直,宁折不屈。几千年来,竹子坚贞不屈、高风亮节的气节,正是由于这种品格,深受人们的爱戴与崇拜。

苏东坡说:衣食住行都离不开竹,“食者竹荀,应者竹瓦,载者竹筏,履者竹鞋,衣者竹皮,书者竹纸,真可谓一日不可无此君子。”

与梅兰菊并称四君子

中医硕士杨素雄表示,竹的品种繁多,属多年生禾本科竹亚科植物,茎为木质,是禾本科的一个分支,学名Bambusoideae,在热带、亚热带地区、东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上太平洋最上分布最集中,种类很多,有的低矮似草,有的高如大树,生长迅速,是世界上长得加速的植物。

徒步翠绿竹林里,吸取芬多精,放空养身。

“一般上,竹可通过地下匍匐的根茎成片生长,也可通过开花结籽繁衍,种子被称为竹米。有些种类的竹荀可以食用。”

他称,竹枝杆挺拔,修长,四季青翠,与梅、兰、菊并称为四君子,与梅、松并称为岁寒三友,古今文人墨客,爱竹咏竹者众多。

“竹子原产地在中国,也称为中国的文物标志。中国的竹资源十分丰富,共有二十二属,二百多个,约占全世界竹种类的百分之四十。”

竹茹 清胃止呕

根据杨医师透露,竹茹、竹沥、天竹黄等,皆是中医用之良药。它为禾本科植物青葱竹Bambusa tuldoides Munro,大头典竹Sinocalamus beecheyanus(Munro)Mc-Clure var。pubescens P.F.Li.(竹茹与竹沥)。青皮竹Bambusa textilis McClure或薄竹Schizostachyum chinense Rendle(天竹黄)。

中药“竹茹”:是竹茎刮去绿色皮层后,再刮取第二层之物。

根据医师解释,竹茹是竹茎刮去绿色皮层后,再刮取第二层之物,亦称“竹二青”。它的性味甘,凉,能凉血、化痰、止咳,可治疗吐血、流鼻血、崩漏等疾病。《本草再新》曰:“竹茹有泻火除烦,润肺开郁,化痰凉血,止吐血,化瘀血”等功效。《本草纲目》:“淡竹茹,气味微寒,无毒。主治:呕吐,温气寒热,吐血,崩中,止肺痿,治五痔,妇女胎动。苦竹茹,主治热壅,尿血”。

现代药理研究:主要含2,5-二甲氧基-对苯?,对羟基苯甲醛,丁香醛,松柏醛等。对白色葡萄球菌,枯草杆菌,大肠杆菌均有抑制作用。

走在竹园思考,深知“竹”是人民必需之品。

竹沥 含10多种氨基酸

竹沥是将竹竿劈开,经火炙,收集两端滴出的淡黄色澄清液汁。性味甘,寒。清热豁痰,定惊利窍,止咳平喘;亦可凉心定惊,治中风,小儿抽搐等疾病。《本草纲目》记载:“竹沥气味甘、大寒、无毒。主治:暴中风风痹,胸中大热,止烦闷,消渴,劳复。”

近代药物化学分析证明:竹沥含有十多种氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈伤木酚,甲酚、甲酸、乙酸、苯甲酸等多种化学成分。药理试验证明,竹沥确实具有镇咳祛痰功效。

竹叶是药,有清热除烦,生津利尿的功效。

现代药理研究

它主要含酚性成分、有机酸、多种氨基酸、糖类等,有镇咳祛痰作用,具有显著的抗深部菌感染作用,对新生隐球菌、烟曲霉菌、白色念珠菌均有明显的抑菌作用,并具有抗炎作用。

青翠竹林,虽面对风霜雨雪,仍毫不畏惧,总能顽强生存。

天竹黄:又称天竺黄。为青皮竹、薄竹等竹节间贮积的伤流液,经干涸凝结而成的块状物质。性味甘,寒。清热豁痰,清心定惊。主治热病神昏,中风痰迷,小儿痰热惊痫等症。

现代药理研究:主要含生物硷类成分:胆硷,甜菜硷,还含二氧化硅,氨基酸和有机酸,氯化钾等。本品所含竹红菌乙素具有明显的镇痛、抗炎作用,此外,有减慢心率、扩张微血管、抗凝血等作用。

竹已成为中华民族品格、禀赋和精神的象征。

竹荀 高蛋白多纤维

杨医师说,竹荀家喻户晓,是一种营养丰富的美食。宋朝诗人杨万里的《煮荀》诗说:“岭南市里荀如酥,荀味清绝酥不如。带雨剧来和箨煮,中含拓浆新甘露。可须可脍最可羹,绕齿簌簌冰雪声。不须咒荀莫成竹,顿顿食荀莫食肉。”诗中把竹荀的粘度,味道,营养描述得淋漓尽致,可谓绝唱。

杨医师说,冬荀被称为“竹荀之王”,根据记载可食用的竹荀品种,主要有毛竹、斑竹、百家竹、慈竹,内含人体必需的氨基酸,还包含蛋白质、糖、脂肪、维生素矿物质等。

“竹荀”破土而出。

“竹荀的最大优点是高蛋白、低糖、低淀粉、多纤维。高血压、动脉硬化症、冠心病、糖尿病患者,适量多吃竹荀。”

他指,凡食物中不论荤素,皆当利用调和。竹荀可烧炒、煮、煨、炖、煮制出多种的热菜冷盘。菜中之荀与药中之甘草,同是必需之物,有此则诸味具鲜。

姜丝炒鲜竹荀四季豆。

“素食的烹煮,如清炒竹荀、酱烧冬荀、冬荀烧豆腐、姜丝炒鲜竹荀四季豆、鲜豆蘑菇汤、竹荀粥等,都各有风味。”

毛竹荀 有抗癌物质

说到竹荀可入药,孙思邈在其《千金方》一书中指:“竹荀性味甘寒无毒,主消渴,利水道,益气力,可久食。”《食疗本草》上说:清炒竹荀有清热,化痰,镇静疗效,亦可治疗小儿痰热惊风,妇女眩晕。中医学认为:竹荀性味甘,凉,有祛热、益气、消痰、消渴等功效,对小儿患麻疹,久泻脱肛,肺热吐血等症有良好疗效。

竹荀是一种营养丰富的美食。

天竹黄 清心定惊

竹茹、竹沥、天竹黄均来源于竹,性寒,均可清热化痰,治痰热咳喘;竹沥、天竹黄又可定惊,用治火热或痰热所致惊风、癫痫、中风昏迷、喉间痰鸣。然竹沥性寒滑利,清热涤痰力强,惊痫中风,肺热顽痰胶结难咯者多用;天竹黄化痰之力较缓,但清心定惊功较好,多用于小儿惊风,热病神昏抽搐;竹茹长于清心除烦,多用治痰热扰心的心烦失眠,并能清胃止呕,用洽胃热呕逆。

中药天竹黄(又称天竺黄):竹节间贮积的伤流液,经干涸凝结而成的块状物质。

不过,杨医师叮咛竹沥入药性寒滑利,因此寒嗽寒痰及脾虚便溏者忌服;竹茹入药,胃寒呕吐及感寒挟食作吐者忌服。

“另外,还有竹叶、竹实、竹菌、竹根等,皆是药食之用,有丰富的文献记载,但未能在此一一阐述。”

经济发展

另一方面,大马政府鼓励民众种植竹子。大马木材工业局也将透过森林园丘发展计划,为种植户提供融资方案,以种植5个品种的竹子,即小黑竹,毛笋竹,巨竹,甜龙竹及黑竹。而霹雳州极具潜能成为商业化的竹园工业发展中心,若通过研发以及绿色产品市场策略,相信竹子工业有望成为新的经济来源。

蜻蛉,是一种竹制昆虫艺术品。

杨丽华/报导
图片:受访者提供

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