簡易素蟹羹（純素/蛋素）

材料：素蟹條 4條、金針菇 100g、素火腿 100g、素菜粉 2～3茶匙、鹽 2茶匙、黑醬油 1湯匙(取色)、麻油 1湯匙、清水 4000ml、馬鈴薯粉 100g+100ml清水混合

做法 :

1.金針菇切成兩段再撕成細條；素火腿切細絲；素蟹條打開重疊後切絲備用。

2.熱鍋煮沸4000mI清水，下金針菇、素火腿和素蟹絲，加1湯匙黑醬油、素菜粉和鹽後攪拌均勻，煮沸後用馬鈴薯粉水勾芡即可。

★有加蛋的做法
完成做法2後，將3粒蛋液攪拌，舉高緩緩將蛋液倒入鍋，邊倒邊往上攪拌至蛋液倒完即可。

食譜和相片提供：世明