素峇拉盏云耳辣椒【纯素】

材料:

青大辣椒 600g、鲜云耳 200g、素峇拉盏 20g、菇粉 2茶匙、白糖 1茶匙、清水 100ml

做法:

1.青辣椒洗净,剖开去籽,切成块状,用沸水汆烫2分钟减少辣味后捞起沥干水;鲜云耳撕成小块;素峇拉盏切碎备用。

2.热镬下油爆香素峇拉盏碎,加入青辣椒块和云耳,用中火翻炒一会,加100ml水(半杯)和菇粉、白糖再翻炒和盖上镬盖焖2分钟即可。

★怕辣者可将辣椒改为灯笼椒。
★不怕辣则不必汆烫辣椒条

食谱/相片提供:世明

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