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素芋菇鱼【蛋素/纯素】

材料:

槟榔芋 300g、金针菇 3小包、杏鲍菇 3条、蛋 1粒(可免)、面粉 200g、寿司紫菜片 6张、腐竹皮 1张(一张剪成8片)、#这份量可包6~8条素芋菇鱼(视大小)

调味料:

素调味粉 1茶匙、胡椒粉 少许、素蚝油 1汤匙

面糊:(涂抹用)

面粉 2汤匙+清水 4汤匙拌成面糊

做法:

1)杏鲍菇切长条;金针菇剥小条,加入全部调味粉腌半小时备用。

2)芋头去皮切片蒸熟后压成泥,加入腌好的菇类、蛋和面粉拌匀。

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3)腐竹皮摊开铺平,涂上一层面粉糊,黏上一片紫菜片,紫菜片上放材料,一边包一边轻捏至结实,两边的腐竹皮向内折入包成圆形,再用面粉糊封口。

4)将做好的素芋菇鱼放入已抹油的蒸盘,先沸水再蒸20分钟即可。

贴士:

  • 蒸好可即食或切片炸、也可煮酸甜、豆豉、姜丝、姜醋、咖喱等美食。非常好吃!

食谱/相片提供:世明

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