素芋菇鱼【蛋素/纯素】

材料：

槟榔芋 300g、金针菇 3小包、杏鲍菇 3条、蛋 1粒(可免）、面粉 200g、寿司紫菜片 6张、腐竹皮 1张(一张剪成8片）、#这份量可包6～8条素芋菇鱼(视大小)

调味料：

素调味粉 1茶匙、胡椒粉 少许、素蚝油 1汤匙

面糊：（涂抹用）

面粉 2汤匙+清水 4汤匙拌成面糊

做法：

1）杏鲍菇切长条；金针菇剥小条，加入全部调味粉腌半小时备用。

2）芋头去皮切片蒸熟后压成泥，加入腌好的菇类、蛋和面粉拌匀。

3）腐竹皮摊开铺平，涂上一层面粉糊，黏上一片紫菜片，紫菜片上放材料，一边包一边轻捏至结实，两边的腐竹皮向内折入包成圆形，再用面粉糊封口。

4）将做好的素芋菇鱼放入已抹油的蒸盘，先沸水再蒸20分钟即可。

贴士：

• 蒸好可即食或切片炸、也可煮酸甜、豆豉、姜丝、姜醋、咖喱等美食。非常好吃!

食谱/相片提供：世明