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素蟹肉酱羹【纯素/蛋素】

材料:

素蟹丝 200g、金针菇 300g、素肉酱 100g、菇粉 2茶匙、盐 2茶匙、黑酱油 1汤匙(取色)、清水 3000ml、马铃薯100g+100ml清水混合

做法:

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1)金针菇切成三段再撕成细条;素肉酱浸水捣散,素蟹条备用。

2)热锅煮沸3000mI清水,下金针菇、素肉酱和素蟹丝,加入1汤匙黑酱油、菇粉和盐后搅拌均匀,再次煮至沸后用马铃薯粉水勾芡即可。

3)有食蛋者可另加蛋液。

★有加蛋的做法

完成步骤2后,将3粒蛋液搅拌,举高缓缓倒入蛋液,边倒边往上搅拌至蛋液倒完即可。

食谱/相片提供:世明

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