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素蟹肉醬羹【純素/蛋素】

材料:

素蟹絲 200g、金針菇 300g、素肉醬 100g、菇粉 2茶匙、鹽 2茶匙、黑醬油 1湯匙(取色)、清水 3000ml、馬鈴薯100g+100ml清水混合

做法:

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1)金針菇切成三段再撕成細條;素肉醬浸水搗散,素蟹條備用。

2)熱鍋煮沸3000mI清水,下金針菇、素肉醬和素蟹絲,加入1湯匙黑醬油、菇粉和鹽後攪拌均勻,再次煮至沸後用馬鈴薯粉水勾芡即可。

3)有食蛋者可另加蛋液。

★有加蛋的做法

完成步驟2後,將3粒蛋液攪拌,舉高緩緩倒入蛋液,邊倒邊往上攪拌至蛋液倒完即可。

食譜/相片提供:世明

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