纯本地风味 皮薄馅多

砂拉越派皮薄肉多
新鲜出炉的派香味四溢

历经多次失败,从失败中汲取经验,结合亲友试吃的意见来整调味道,李焕忠成功推出皮薄馅多,纯属于砂拉越口味的西式馅饼——派(PIE),也得到外国人的赞赏。

他所制作的派讲究真材实料,非常注重于材料的品质,所使用的都是新鲜肉类,绝不使用冷藏肉类,甚至部分香料(草本植物)都是自家种植,如迷迭香、百里香,部分香料则是从新西兰或澳大利亚进口。

他介绍说,属于纯本地风味的派除了皮薄馅多,最重要的是其主要调料“胡椒粉”是直接跟甘榜居民购买,都是甘榜居民自家种植和制作,非常纯正的胡椒粉。

外国的派,一般都是皮厚且口味有点像本地的面包,无论是煮法或用料都与本地的不一样。

现年29岁,喜爱烹饪的他在科廷大学马来西亚分校修读机械工程系的第二年,就在校园为学生提供的营业摊位开始了卖派的事业。

手工揉面团
均匀分配每一柆派的馅料

从最初的纯手工揉面到如今机械化运作,他在这7年的时间里秉持着自己的兴趣和梦想,坚持一步一脚印稳定向前迈进,一直到今天他除了在购物广场设有一个销售摊位,主要还是做批发,供应给咖啡厅等。

他最终的目标是把“砂拉越派”发展成为一个品牌推广到国外。

他在录制介绍影片时说了这样的一段话:“谁说兴趣不能当饭吃,敢敢做自己喜欢的,如果你对你做的事情有份热爱,你可以做到的,你不需要任何鼓励因为那就是你兴趣的。”

他表示,刚开始是用手工揉面团,后来添购第一台小型混合器,之后再购入一台中型,到现在已拥有一台大型混合器。烤箱也是一样。从没有到有一步一步的做起来,让他很有成就感。

真空包装,保持派的新鲜口感

他说,开始创业时他也参加各种展览活动,促销自己的派,虽然当时在一个展览活动中只卖了逾30粒派,但他并不气馁,仍坚持前进。

李焕忠强调,他最大的鼓励和动力是来自婆婆,自己也谨记着婆婆曾说过的一句客家话,那就是“要做就要做到最好”,也是这一句话激励着他继续前进。
他重申,做自己喜欢的事很开心,也一直会有推动力。

“如果你有想法,不要害怕去尝试,如果你没有失败过,你就不会有成功,失败是成功之母。”

他所制作的派有几种口味,包括口感层次分明的鸡肉粒派、鸡肉丝派、羊肉派等,除了批发,也接受预购,派对餐饮,订做水果塔和意大利餐等。

李焕忠于2019年获得了蚬壳公司鼓励有意创业者或初创业者的奖金(Shell Live WIRE)1万令吉和砂子民经济金会(TEGAS)5000令吉,总共1万5000令吉的创业基金。

烹煮馅料

数千年以前,人类开始尝试在烘烤过的饼皮中夹入馅料食用,这正是派的前身——馅饼。

随着文化传递,馅饼也在各个国家流传开来且有着不同的变化,像是希腊肉饼、印度的咖哩饺、美国的肉饼卷等等。

馅饼(英语:pie),常音译为“派”或“批”,是一种烤焗食品,由饼皮包着馅料;馅料可以是各类型的食品,例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等,主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。

派的馅料填充方式可分为三类:一类是把派皮铺在烤盘上,接着倒入馅料;第二类是先将馅料倒入盘中,再铺上派皮;第三类是馅料完整的包覆在派皮里。

参与展览摊位推广派

撰写/整理:赖钰芳

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