芋头糕(纯素)


材料

芋头550克 (切丁)、香菇6朵 (浸泡, 洗净, 挤干后切丁) 、 红萝卜1/2条(刨丝) 、 豆渣碎10汤匙( 浸泡, 洗净, 挤干) 、 甜萝卜干碎300克(洗净, 挤干) 、 西洋芫茜数叶(切细) 、 红辣椒1跳(切细) 、

糕糊材料 : (混合以下材料,搅拌均匀)

粘米粉250克 、 木薯粉60克 、 清水1公升 、

调味: (可自行调整)

岩盐 1/4汤匙+3/4汤匙 、 素调味粉 1/2 汤匙 、 白胡椒粉适量


做法:

1)中火把豆渣碎炸脆, 盛起备用。

2)爆香甜萝卜干碎, 加1/4汤匙岩盐,拌均后,加做法1的豆渣碎酥,西洋芫茜碎和辣椒碎,略拌均成糕面材料,盛起备用。

3)爆香香菇丁,加入芋头丁,炒至半熟,然候加入红萝卜丝。

4)倒入糕糊,加3/4汤匙岩盐和1/2汤匙素调味粉,小火慢慢搅拌。

5)当糕糊开始变浓绸时,便倒入抹了油的糕盘,以大火蒸45分钟或至熟。

6)把做法2的糕面材料平均平铺在刚蒸好的芋头糕上。待糕完全放凉后切片享用。

贴士:

1)可以省略糕面材料,只做做法3至5 , 待完全凉后 , 切片享用。切片后 , 也可以将之香煎了才享用。
2) 省略糕面材料 , 以白萝卜丝取代香菇丁,芋头丁和红萝卜丝,只做做法3至5,待完全凉后,, 切片, 香煎即是萝卜糕。

食谱和相片提供:愿慧

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