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芋菇香素腿【纯素】

材料:

芋头 300g、杏鲍菇 200g、豆干 2片、梳打饼干6~8片(打成粗粉)、玉米粉 4汤匙、粉糊:(混合拌成粉糊)、面粉 3汤匙、黄姜粉 1茶匙、4汤匙清水

调味料:

素蚝油 1汤匙、菇粉 2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少许、食油 2汤匙

做法:

1.芋头去皮切一部份成粗梗条,其余的切片蒸熟后压成芋泥;豆干压碎;杏鲍菇去头尾,用叉子刮成细丝;梳打饼干打成粗粉;粉糊拌均备用。

2.将芋泥、豆干碎、杏鲍菇丝和调味粉混合,戴上一次性塑手套,用手充份拌匀后加入玉米粉再拌匀成馅团。

3.取适量馅团,放入芋梗包成素G腿的形状,淋上面粉糊后再沾满梳打饼干粗粉,然后以热油炸赤即可。

小提示:
★芋菇香素腿的大小随喜、做小点可做双倍成筋
★炸时先不要翻动、先炸一会固型后才翻面、油若多则不必翻面。

食谱/相片提供:世明

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