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芋香九层糕【纯素】

材料:

新鲜芋头 500g(去皮刨成薄片备用)

白色粉糊材料:

木薯粉 250g、粘米粉 80g、白糖 180g、盐 2茶匙、椰浆 500ml、温水 420ml

橙色粉糊材料:

(从白色粉糊中取出)150ml白色粉糊+10g木薯粉 +40沙谷米+少许红、黄色素

做法:

1)将所有白色粉糊材料混合后过滤。

2) 从1取出150+ml的白色粉糊,加入10g木薯粉和40g沙谷米拌均,加入少许红色和黄色的色素混合后拌均,成为橙色粉糊。

3)取一个8x8x8的不粘烤盘(或玻璃盘),在内部抹油后用沸水预热5分钟。

4)在烤盘内加入150ml白色粉糊,以大火蒸6分钟后加入芋头薄片铺满烤盘,再加上150ml白色粉糊,再铺上另一层芋头薄片,加上150ml白色粉糊,以大火蒸8分钟。重复这个做法2次,最后一层加入橙色粉糊,均匀铺平后以大火蒸10分钟。

5)取出芋香糕待凉,放入冰箱冷藏8小时才取出,刀子用保鲜纸包裹才切片食用。

食谱/相片提供:世明

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