砂麼東東
我們都知道蔬食是抗暖救地球的關鍵，蔬食可保護環境與生態，預防疾病，促進健康，蔬食可拯救動物，尊重生命。
中醫如何看素食？中醫經典《黃帝內經》日：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。
穀類是“供養”人的生命，所以最為基本，必須吃。水果是用來“輔助”，而蔬菜則是讓人“充滿”，使我們吃飽。所以按等次說，穀類應該吃最多，蔬菜水果為其次。
至於肉類，其作用是“益”，這個字用得非常巧妙。益是指“有益”，象徵好處，這樣看肉類似乎不是必需品，就好像現在的“營養補充劑”般，它對身體有益處，但是並非沒有它就活不了，其他三類食物則為必須。
如何均衡的吃
在《黃帝內經》里，基本上非常推崇素食。它指，四大類的食物應該吃，包括五穀雜糧、水果、肉、蔬菜。從四大類中，我們可以看出肉類最多只是佔四分一。
四大類食物中即谷果肉菜，我們把肉變成豆類，因為豆類其實也含有非常豐富的蛋白質。五穀雜糧、豆類、水果、蔬菜，這四大類食物都吃，身體就應該已經有足夠的營養了。
中醫碩士楊素雄說，中國傳統醫學中有“葯食同源，葯食同功”的理論。葯食兩用植物是中國醫藥學和食品的瑰寶，數千年來，它為中華民族的繁衍昌盛做出巨大貢獻，他也列出數種具有葯食同源功效的植物。
——菊薯（雪蓮果）
學名：Smallanthus sonchifolius
科屬：菊科，葵花屬植物。
英文名：Yacon、Peruvian Ground Apple
別名：雪蓮薯、晶薯、神果、地參果、地下水果、天山雪蓮薯
藥用：塊根，莖葉。
性味：塊根味甘甜，性平。莖葉微苦。
功能：清肝降火，解毒消炎，滋陰消渴，理腸胃，通便。
適於熱病口渴，感冒發熱，糖尿病，高血壓，心腦血管疾病，肥胖症，便秘，腹脹，消化不良，青春痘，痤瘡，皮膚過敏，以及病後，治療癌後津液缺乏者。莖葉還適於暑熱，咽喉痛，跌打損傷，骨折腫痛。
菊薯的營養價值
它含豐富果寡糖（Oligofrutose）能夠幫助降低血糖及血脂，預防高血壓，心腦血管疾病，含大量食物纖維，能夠幫助清理腸胃，促進消化，調整腸胃，潤腸通便，可增強免疫系統（可是腸胃疾病的剋星）。雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
它屬低熱量植物，其碳水化合物並不為人體吸收，因此適合糖尿病和瘦身減肥一簇食用。因為它的能量低於一般水果，所以也不會引起肥胖的問題，
它含豐富水分，不含澱粉，蛋白質及脂肪少。（一般塊根植物都含有大量澱粉）。
菊薯的營養價值
菊薯被認為具有改善腸道內益菌生態，消除便秘等。它能抗氧化，消除自由基，減少或避免結石症的發生。它具有清肝解毒，降火功效，有效的防治青春痘，面皰，痤瘡，亦有滋陰潤肺之效，可有養顏美容的天然植物，還含有20多種人體必需的氨基酸和鈣、鐵、鉀等礦物質和微量元素。
菊薯葉的營養價值
菊薯葉也作藥用，據研究發現，葉子中含有相當多的礦物質，特別是鈣、鉀、兒茶素、黃酮酶，還有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素及菊糖，不過這樣的解說或許還不能強調其特性，因為目前也有不少植物都具有如此簡單元素，但經過研究菊薯的葉子更含有類胰島素物質，能幫助人體控制血糖，還有降低膽固醇和甘油三酯的作用。
——五指毛桃（桑科）
學名：Arachis hypogaea Linn
別名：花生皮，長果衣，落花生衣，紅衣。
性味歸經：味甘，微苦澀，性平。入肺，脾，肝經功能：養血，止血，消腫。
主治：用於血友病，類血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，消化道出血，泌尿道出血，咳嗽咯血，肺結核，齒齦滲血，鼻衄，外傷性滲血，肝病出血症，術後出血，癌腫出血，胃，腸，肺，子宮等出血。
用量：3～10克
現代藥理研究：
五指毛桃的研究表明主要成分為糖類、氨基酸、甾類、香豆精等。五指毛桃的氯仿及醋酸乙酯部位進行了化學成分研究，從其乙醇提取物的氯仿及醋酸乙酯部位分離得到了4個化合物，分別為補骨脂素、佛手柑內酯、β-谷甾醇、鄰苯二甲酸二異丁酯。
五指毛桃為嶺南常用草藥，以桑科榕屬植物粗葉榕的根入葯近年來，五指毛桃這一寶貴的植物資源引起了藥學工作者的高度重視，對其化學成分、藥理活性及其他方面的研究不斷深入，並證實補骨脂素為五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調節等作用。
——花生衣（豆科）
學名：Arachis hypogaea Linn。
別名：花生皮，長果衣，落花生衣，紅衣。
性味歸經：味甘，微苦澀，性平。入肺，脾，肝經功能：養血，止血，消腫。
主治：用於血友病，類血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，消化道出血，泌尿道出血，咳嗽咯血，肺結核，齒齦滲血，鼻衄，外傷性滲血，肝病出血症，術後出血，癌腫出血，胃，腸，肺，子宮等出血。
用量：3～10克
花生米vs花生衣
花生米味甘平。潤肺，和胃，健脾。
在養血止血效果方面，花生衣較花生米強30-50倍，花生米炒熟後效力更是大減。
花生衣的營養價值
黃酮類化合物：花生衣含有多種黃酮類成分、槲皮素、原花色素低聚物等功能成分，還含有大量的花色苷類物質，具有清除自由基、抗腫瘤、抗氧化、調節血脂等生理活性的功能。
酚類化合物：花生衣中富含多酚類物質，如白藜蘆醇、兒茶素及原花色素等。
色素：花生色素作為一種天然色素，具有安全，色澤鮮艷，成色自然等諸多優點，有獨特的生理活性。還含纖維素，蛋白質，脂肪，以及數種花青素原成分。
藥理研究
花生衣能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，縮短出血時間，從而起到止血作用。
花生衣含有豐富的營養成分，並有止血，散瘀，消腫，臨床上有廣泛的應用。中醫理論認為，“脾統血”氣虛的人就容易出血，花生衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上為“補氣止血”。
西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。
實驗證實，花生衣能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血機能，增加血小板的含量，對出血及出血引起的貧血有明顯療效。
楊醫師說，在他的個人臨床發現，花生衣對於骨痛熱症後期或癌症後期等缺血（血虛）調理，獲得良好效果。
（一）花生衣養血補氣湯
組成：花生衣6克，五指毛桃20克，白朮10克，茯苓15克，炙甘草10克，川芎5克，芍藥10克，當歸6克，生地15克，大棗3枚，女貞子10克，旱蓮草10克，桑椹子10克，霸王花10克，觀音串10克。
煮法：以水1500～2000毫升，文火燉約3～4小時，適合2～3人服用。
功能：益氣，養血，滋陰，調和脾胃。適合婦女經後調補，術後調補，貧血調補，地中海貧血症調補，產後調補等。
（二）滋補氣血調養湯
組成：大力王根15克，花生衣5至8克、雲芝10克，五指毛桃20克，太子參12克，玉竹12克，白扁豆10克，枸杞子8克，南棗3枚。
功能：補氣，養血，健胃，增免疫。
建議加入少許松茸（巴西蘑菇）或茶樹菇同煮。煮法：以水2000～3000毫升，文火純3～4小時。適合1～2人服用。
（三）當歸養血湯
楊素雄醫師推薦的養生方，有助於養血、補氣、健脾、烏髮。
組成：紅景天8克、玉竹15克、何首烏10克、當歸5克、党參12克、花生衣5克、黃精8克、五指毛桃15克、熟地10克、南棗4枚。
煮法：以水2000～3000毫升，文火燉約3～4小時，適合1～2人服用。
這適宜氣血不足，術後缺血者，女性經後調補食用。
楊麗華/報導
圖片：受訪者提供
