砂麼東東
热烫的砂锅端上桌，颗颗饱满的米饭上，是香滑的肉和翠绿的菜；有马駮咸鱼独特的香气混着腊肠的油香，还有特调的砂煲酱汁香，你食指大动了吗？别急！砂锅饭端上桌，先等个2、3分钟，再用汤勺翻搅；这时，砂锅边沿的锅巴已形成，而翻搅的同时，饭香、菜香、肉香、咸鱼香、腊肠香混着锅巴香就会随着热气在眼前翻腾，那会让你从心底饿出来，非常想要吃东西。等到你翻搅好了，迫不及待舀起一匙，正要往嘴里送～别急！！
很烫，慢慢吃 …
在诗巫街头，以中餐菜馆、西餐厅、各式福州吃居多，火锅有一些；日韩料理和民族传统餐点为少数。至于专营砂锅的主题餐厅，砂煲世家算是首家。
砂煲世家是由几个特喜欢砂锅饭、面的年轻人合资经营。他们喜欢砂煲饭、砂煲面，可是想吃的时候，只能去西马或者古晋吃。想在早上吃一碗广东粥或者清粥小菜，貌似也只能去古晋吃。想来想去，曾经营过西餐厅，有一定厨艺又特别偏爱砂锅餐、广东粥的林恒锋、林孝国等人，索性与好友几人合开了砂煲世家，主推各式砂锅美食。
不断尝试 势要煮出好滋味
林恒锋说自己最喜欢吃砂锅饭的锅巴，因为锅巴的焦脆混合米饭的松软，再加上特调酱汁，会让人不由自主一口又一口地吃。林孝国认为吃饭就要吃热热的饭，砂锅饭就是让人吃到最后一口，都还是热饭，让人满足到心坎。就为了这份的喜爱和满足，他们筹划了半年，尝试各品牌的米、不同品牌的腊肠，烧了一锅又一锅的砂锅饭来找出最能满足味蕾的滋味。
“做砂锅饭，米饭很重要，有的米煮出来，锅巴部份是焦脆了，可是里头不熟。有的口感不对，太硬太软都不能带出那滋味。”所以砂锅饭端出来，金黄焦香是锅巴，饱满剔透是米饭；腊肠的油香，以及用特调酱料入味的鸡/猪肉汁也会在砂煲的焖煮中，渗入米饭，再加上青菜及马駮咸鱼，真的会让人很饿很想吃啊！
主打——各式砂煲饭
店里主打的砂锅饭，除了经典款砂煲腊肠鸡饭，还有算是砂煲世家特色菜的砂煲黑豆排骨饭及砂煲咸鱼五花肉饭。“我们的鸡肉是用去骨鸡腿肉，吃起来会特别滑，那么黑豆排骨，是把黑豆磨过再拿来腌排骨，才会更入味。一般的砂锅饭都以鸡肉为主，我们店算是少收会以猪肉入锅，不过很多顾客都特别喜欢。”
福州特色——红糟风味
店里堪称特色菜的，还有带着浓浓福州传统风味，却又不那么传统的砂煲红糟东坡肉；非常受欢迎的砂煲台式三杯鸡；把马来和港式风味完美结合的砂煲咖哩什菜羊肉。“红糟是福州人的风味食材，在马来西亚各地，大概就是诗巫最熟知红糟，用红糟入菜，也是福州人的拿手绝活，所以我们也研发了这款菜式。至于砂煲三杯鸡，很多顾客在吃之前可能都不太懂三杯鸡，是有哪三杯，但砂煲三杯鸡的焦辣配上香气十足的九层塔，让吃过的人都惊艳了，也深深记住砂煲三杯鸡这道菜。”
不加椰不加奶——纯咖哩料理
诗巫人的口味偏甜，吃咖哩的话，喜欢奶味、椰香重的，不过店里的砂煲咖哩羊肉则是不加椰不加奶的纯咖哩料理。初期刚推出的时候，吃过的人都会说：好辣。后来调整了辣度，让不太吃辣的顾客也能一尝砂煲咖哩羊肉。倘若是能吃辣，喜欢吃辣的，不妨挑战看看原来的辣，到底有多辣。
热乎乎——砂锅伊面
有砂锅饭、单点砂锅菜式，当然也会有砂锅面。砂锅和伊面是绝配，不过砂锅粉干和米粉也是搭得起来的，那么这时就要看个人喜欢什么口味的汤头。砂煲糟菜打巴鱼粉干、正宗的砂煲伊面、砂煲咖哩排骨面、咖哩半肉面、砂煲海鲜面，甚至还有创意菜式砂煲白肉拌酱面，大把的选择，看倌们可以视个人心情来吃。林孝国直言，吃面就要吃热呼呼的面，可是每次面吃到一半都冷掉了，吃起来口感就会输一点，若是作成砂煲面，那是从头到尾都能吃热呼呼的面，他是特别喜欢。
限量手工制——点心
林恒锋表示，“诗巫人点餐喜欢多样一些。通常大家来吃的时候，会点一个砂煲饭，砂煲肉，再来一些小菜。要点我们家的砂煲饭，如果来的时候就很饿的话，我建议可以先点一些吐司或者点心。因为我们的砂煲饭是把白米放入砂锅焖煮到熟再加入配料，而在煮饭的过程，我们也要把砂锅多角度加热，才会让砂锅饭均匀受热。这些都需要时间，所以吃砂煲饭，通常要等15分钟以上。那么在等待的过程中，客人可以先吃一些吐司，或者点心。像是烧卖、水饺、蛋塔等都是限量手工制。”
清粥小菜——广东粥
为了给诗巫人更多的早餐选择，店里除了有白粥套餐，还有砂煲瑶柱粥品系列。“我们发现古晋有很多可以吃粥的地方，可是我们这里吃粥的地方相对就少了，特别是清粥小菜系列。那我们本身是特别喜欢绵密的广东粥，所以就推出砂煲瑶柱粥品系列。”所谓瑶柱即是指绵密的意思，绵密的广东粥特别吸引人，放在砂煲里各式风味粥，也是林恒锋等人特别爱的口味，把自己喜欢的，分享给更多人去享受，就是他们开店享受的成就感之一。
下午茶好去处
“因为喜欢砂煲类美食，开了砂煲主题餐厅，我们自己也几乎每天都在店里吃。虽然每天吃，但也不能吃到店里所有的餐点，所以我们也很喜欢和顾客互相交流今天吃的感想。一些老顾客在吃过后也会跟我们说，今天味道跑掉了勒！我们也可以即时找出问题，继而调整。”
砂煲世家是从上午8时30分营业到晚上7时30分（周三休息），算是全日营业的店家。为了让大家有个下午茶的去处，店内也准备了各式冰品、甜点。吃了让人像在拥抱冬天的西瓜冰；吃过会看见彩虹微笑的水果冰；看起来像水晶宝宝的龙眼水蜜桃冰都很受欢迎。还有手工自制的芋圆类甜品、酸甜类的火龙果优格冰沙、马来西亚最普遍的浆乐、红豆冰等都有。“我们一开始推出冰品时，以为这一块是会更受女性欢迎，没想到也吸引了很多男性顾客。大家都对这些冰品评价很高。”还有，原以为店内偏广告式的砂煲饮食会更吸引华人，没想到友族同胞们也非常喜爱。
只能说，美食是无国界、无种族的语言，只要好吃，就能在所有地方人种中，受到欢迎，通行无阻。那么，看了以上的砂煲美食，你肚子饿了吗？饿了就吃吧！来一份砂煲饭，或者瑶柱粥，为今天的自己，来一份不一样的饮食新主张。
撰文：陈玉珍
