豆腐花(纯素)

材料:黄豆1kg、清水6000ml、果酸粉1茶匙、玉米粉1汤匙

做法:

1)黄豆浸泡4至5小时,用果汁机分次打成浆(我用一次2杯豆加2杯水打),再用新洗衣袋(细缝有拉链那种)先滤过后再用布袋滤一次,之后用滤网将泡沬取出后拿去煮沸(锅底有厚铁板的才不会烧焦或煮时不停搅拌)。在另一个空锅内放1汤匙玉米粉和1茶匙果酸粉(或依黄豆量增减份量)再倒入少许清水摇匀备用。

2)将煮沸的豆浆自高处快速倒入锅内,用湿布盖住再加上锅盖。放置勿动半小时后去掉上层泡沫即可食用。

食谱/相片提供:世明

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