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选择环保海鲜 未来年年有鱼


鱼类、海鲜是大部分人一日三餐中的主食,也是重要的肉类蛋白质来源。吃货、老饕、厨师、厨娘都知道,哪些鱼肉口感最好,味道最佳,也知道哪些罕见珍贵。红鰽鱼、魔鬼鱼、老鼠斑、七星斑、苏眉鱼、三牙鱼、白鲳鱼等,这些都是餐桌上的鲜味美食,大多数人都很熟悉,但是除了顾着吃之外,很少人知道或了解,这些鱼是怎么样来到我们面前,是用什么方法捕获的。

渔场是一个大多数人都接触不到的地方,比陆地还要辽阔的大海,不像畜牧场、菜园和稻田那样,容易被看见和接近,只有很少部分的人能见证和了解渔场的作业。大家平时从新闻平台或是其他资讯平台上获知,海洋生态因为漁业的过度捞捕和其他的人类活动,而面临着海洋物种灭绝的危机。消费人不是业者,但这并不代表消费人没有责任,我们味蕾上的享受,间接导致海洋生物受罪。本地海洋生态学家钟凤珍博士十多年来,在保护和维护海洋生态上付出努力,她劝勉消费者要谨慎选择食用鱼类和海鲜,切莫在不知不觉之下,成为伤害海洋和海洋生物的帮凶。

想要知道我们的一口享受如何“殃及鱼虾”,就要先了解业者的捞捕手段。

渔具渔法各有优劣
渔具渔法简单来说可以分成以下几类。单就网具而言有:曳网类、围网类、定置网类、刺网类、敷网类。按渔船作业方式,则可分为:远洋渔业、近海渔业、沿岸渔业。就其对海洋生态环境造成的影响,又可略分为永续性渔法、针对性渔法、破坏性渔法。 永续性渔法不伤害海洋生态栖地,仅捕捞目标物种,放其他物种生路,也对不同渔获物种进行良好的渔业管理,包含捕捞策略与品质及数量控管,不过渔获能力相对较差。 针对性渔法是针对特定物种使用的捕捞方式,随着不同渔具的使用,有些也会造成混获或误捕而成为不永续渔法,原则上针对性越高的渔法较符合永续概念。换言之,针对性渔法比造成大量混获的渔法好,但不一定永续。第三种,破坏性渔法是会破坏海洋生态栖地,或容易造成混获物种的死亡,但这种渔法渔获能力相对好。

本地渔民常使用的捕鱼方式包括:拖网(Trawl Net)、漂网或流刺网(Drift / Gill net)、围网(Fish Purse Seines)、陷阱捕笼或鱼笼(Bubu)、钩线垂钓(Hook & Line)、长袋网(Bag Net)等。以下列出这些渔法的操作。

◆毒鱼   类别:破坏性
在水中投入毒物使目标鱼种昏迷、死亡,以便捞捕。常见的有氰酸钾、氰化钠、毒鱼藤、石碳酸等。此为非法捕鱼,不但会波及其他水生生物昏迷、死亡或无法繁殖,水生环境也会遭受毒物污染,而若人类食用此类鱼获,也会危害健康。

◆底拖网  类别:破坏性

张网垂降至海床,网底附有滚轮、铁链增加重量,或是通电。渔船拖拉着渔网沿海床前进,夷平海底,一网打尽所有因巨大声响或电流驱赶而出的生物。鱼场常在一次到数次底拖后就会被弃置无法再利用,对海洋生态造成莫大伤害,二十年仍无法回复。底拖鱼获中误捕和混获的无经济价值物种会被丢弃回海中,造成资源浪费。不慎掉落在海中人工鱼礁的鱼网则成为鬼网,继续不断地造成误入的无辜生物丧命。

底拖网  

围网类  类别:破坏性
按网具结构特点分为有囊网和无囊网两种。按作业方式分为单船围网、双船围网和多船围网。在渔场中发现一群目标鱼种后,以一张大型渔网迅速包围鱼群,再整群捞起。围网捞捕效率高反而有过渔的问题,另外也有混获问题,尤其若加上集鱼器的使用,一次围网作业等于将一整个微小生态圈内的所有生物全数捞起,对海洋资源伤害很大。

围网类

◆延绳钓  类别:破坏性 
延绳钓可分为飘浮在海中的浮延绳钓及沉在海底的底延绳钓。在海中直线拉开一条长长的主绳,主绳上垂挂许多支绳及鱼钩,鱼勾上挂有鱼饵,主要目标为大型鱼类,如:金枪鱼、旗鱼、大比目鱼等。其优点是可以将鱼一一钓起,且保持鱼类存活状态。一条延绳可以挂上高达上千个鱼钩,钩饵容易误捕其他大型海洋生物,如:海鸟、鲨鱼、海龟等。

延绳钓

◆流刺网  类别:破坏性 
在海中放下一张如同一道隐形的网墙,等待猎物游经时自投罗网,卡在鱼网网目上,或是缠困在鱼网上。流刺网因张网位置不固定,可以在渔场内随波逐流,它结构简单,捕捞技术操作简便,作业成本低;不受渔场环境限制,作业范围广、机动性强;渔具选择性强,能捕捞上、中、下各层比较集中或分散的鱼群、甲壳类和头足类等,渔获个体一般较大而且整齐、质量好。然而,流刺网经常混捕与误捕其他非目标物种,且片段或整张网也容易飘走,无法收回,形成海中鬼网,无止尽捞捕,对海洋生态会造成莫大的伤害。

流刺网

◆敷网捕鱼 类别:破坏性 
敷网捕鱼是指网具敷设于鱼类通道上,等待或以诱(驱)集手段集鱼于网具上方,而后提扬网具捕获。敷网以四边形网具较多,有时需要五只渔船一起作业,其中四艘渔船分别拉住渔网四边,另一艘渔船负责诱鱼或驱鱼。这种捞捕方式“大小统吃”,将导致渔场资源枯竭。

底敷網

◆长袋网  类别:破坏性  
长袋网、袋状网具、篮子状网具一般用于捞捕小型虾类,网目很小,因此混捕的机率很高,觅食中的鲸豚类和海龟容易因追捕虾群而误入于网中,无法到水面呼吸而窒息死亡。

◆定置网  类别:永续性
传统式陷阱渔法,将渔网固定圈住鱼群栖息或洄游路径之特定海域,并利用一段鱼网铺路引导鱼一步步游入迷宫般的陷阱网及中,进得去出不来,固定时间再收网取所需渔获。守株待兔型的渔法较不易造成滥捕及过渔问题,渔捞成本也小,且固定式网具也可成为另类的人工渔礁,形成海洋牧场,对环境影响较小,甚至有休闲渔业的附加价值。

◆地曳网  类别:永续性 
古老渔法之一。此法多在平坦的沙岸进行,在岸边观测到鱼群后,先将鱼网一端固定在沙滩上,另一端则以一艘小船载出围绕鱼群后回到岸边,再由岸上的人合力拖拉渔网两端,将渔获拉上岸。此法主要靠的是人力捕鱼,一般一组人马需要超过10人,但弹性很大可因时制宜,全年风平浪静时皆可操作。但因渔船动力化、人力不足、资源减少而逐渐没落。

地曳网

●海洋命运有你改写
人类对渔业资源的需求已成为全球海洋前所未有的压力。如果情况没有改善,或许在20年后我们会没有鱼可以吃。只要正确选择环保海鲜,我们就可以改写海洋的将来。参考以下指南,慎食海鲜,大家同心协力,保护海洋,让海洋生生不息。

注明:
*图表参考:世界自然保护基金(WWF)马来西亚海鲜食用指南
*有些石斑鱼是珊瑚鱼类,渔民一般采用钩线垂钓、毒鱼和刺鱼的方式捕捉。
MSC认证:符合海洋管理委员会的标准
ASC 认证:符合水产养殖管理委员会的标准

本地海洋生态学家钟凤珍博士在2019年往丹麦鱼市场参观时,发现当地鱼贩们将海产名字、补获方式、来源资料列出,她认为这种做法能为顾客提供参考,做出友善环境的购买选择。
本地海洋生态学家钟凤珍博士在2019年往丹麦鱼市场参观时,发现当地鱼贩们将海产名字、补获方式、来源资料列出,她认为这种做法能为顾客提供参考,做出友善环境的购买选择。

报道:戴舒婷 图片:网路图片

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