選擇環保海鮮未來年年有魚

2022年06月09日訊視界

魚類、海鮮是大部分人一日三餐中的主食，也是重要的肉類蛋白質來源。吃貨、老饕、廚師、廚娘都知道，哪些魚肉口感最好，味道最佳，也知道哪些罕見珍貴。紅鰽魚、魔鬼魚、老鼠斑、七星斑、蘇眉魚、三牙魚、白鯧魚等，這些都是餐桌上的鮮味美食，大多數人都很熟悉，但是除了顧着吃之外，很少人知道或了解，這些魚是怎麼樣來到我們面前，是用什麼方法捕獲的。

漁場是一個大多數人都接觸不到的地方，比陸地還要遼闊的大海，不像畜牧場、菜園和稻田那樣，容易被看見和接近，只有很少部分的人能見證和了解漁場的作業。大家平時從新聞平台或是其他資訊平台上獲知，海洋生態因為漁業的過度撈捕和其他的人類活動，而面臨著海洋物種滅絕的危機。消費人不是業者，但這並不代表消費人沒有責任，我們味蕾上的享受，間接導致海洋生物受罪。本地海洋生態學家鍾鳳珍博士十多年來，在保護和維護海洋生態上付出努力，她勸勉消費者要謹慎選擇食用魚類和海鮮，切莫在不知不覺之下，成為傷害海洋和海洋生物的幫凶。

想要知道我們的一口享受如何“殃及魚蝦”，就要先了解業者的撈捕手段。

●漁具漁法各有優劣
漁具漁法簡單來說可以分成以下幾類。單就網具而言有：曳網類、圍網類、定置網類、刺網類、敷網類。按漁船作業方式，則可分為：遠洋漁業、近海漁業、沿岸漁業。就其對海洋生態環境造成的影響，又可略分為永續性漁法、針對性漁法、破壞性漁法。永續性漁法不傷害海洋生態棲地，僅捕撈目標物種，放其他物種生路，也對不同漁獲物種進行良好的漁業管理，包含捕撈策略與品質及數量控管，不過漁獲能力相對較差。針對性漁法是針對特定物種使用的捕撈方式，隨着不同漁具的使用，有些也會造成混獲或誤捕而成為不永續漁法，原則上針對性越高的漁法較符合永續概念。換言之，針對性漁法比造成大量混獲的漁法好，但不一定永續。第三種，破壞性漁法是會破壞海洋生態棲地，或容易造成混獲物種的死亡，但這種漁法漁獲能力相對好。

本地漁民常使用的捕魚方式包括：拖網（Trawl Net）、漂網或流刺網（Drift / Gill net）、圍網（Fish Purse　Seines）、陷阱捕籠或魚籠（Bubu）、鉤線垂釣（Hook & Line）、長袋網（Ｂag Net）等。以下列出這些漁法的操作。

◆毒魚　　　類別：破壞性
在水中投入毒物使目標魚種昏迷、死亡，以便撈捕。常見的有氰酸鉀、氰化鈉、毒魚藤、石碳酸等。此為非法捕魚，不但會波及其他水生生物昏迷、死亡或無法繁殖，水生環境也會遭受毒物污染，而若人類食用此類魚獲，也會危害健康。

◆底拖網　　類別：破壞性

張網垂降至海床，網底附有滾輪、鐵鏈增加重量，或是通電。漁船拖拉着漁網沿海床前進，夷平海底，一網打盡所有因巨大聲響或電流驅趕而出的生物。魚場常在一次到數次底拖後就會被棄置無法再利用，對海洋生態造成莫大傷害，二十年仍無法回復。底拖魚獲中誤捕和混獲的無經濟價值物種會被丟棄回海中，造成資源浪費。不慎掉落在海中人工魚礁的魚網則成為鬼網，繼續不斷地造成誤入的無辜生物喪命。

◆圍網類　　類別：破壞性
按網具結構特點分為有囊網和無囊網兩種。按作業方式分為單船圍網、雙船圍網和多船圍網。在漁場中發現一群目標魚種後，以一張大型漁網迅速包圍魚群，再整群撈起。圍網撈捕效率高反而有過漁的問題，另外也有混獲問題，尤其若加上集魚器的使用，一次圍網作業等於將一整個微小生態圈內的所有生物全數撈起，對海洋資源傷害很大。

◆延繩釣　　類別：破壞性　
延繩釣可分為飄浮在海中的浮延繩釣及沉在海底的底延繩釣。在海中直線拉開一條長長的主繩，主繩上垂掛許多支繩及魚鉤，魚勾上掛有魚餌，主要目標為大型魚類，如：金槍魚、旗魚、大比目魚等。其優點是可以將魚一一釣起，且保持魚類存活狀態。一條延繩可以掛上高達上千個魚鉤，鉤餌容易誤捕其他大型海洋生物，如：海鳥、鯊魚、海龜等。

◆流刺網　　類別：破壞性　
在海中放下一張如同一道隱形的網牆，等待獵物游經時自投羅網，卡在魚網網目上，或是纏困在魚網上。流刺網因張網位置不固定，可以在漁場內隨波逐流，它結構簡單，捕撈技術操作簡便，作業成本低；不受漁場環境限制，作業範圍廣、機動性強；漁具選擇性強，能捕撈上、中、下各層比較集中或分散的魚群、甲殼類和頭足類等，漁獲個體一般較大而且整齊、質量好。然而，流刺網經常混捕與誤捕其他非目標物種，且片段或整張網也容易飄走，無法收回，形成海中鬼網，無止盡撈捕，對海洋生態會造成莫大的傷害。

◆敷網捕魚　類別：破壞性　
敷網捕魚是指網具敷設於魚類通道上，等待或以誘（驅）集手段集魚於網具上方，而後提揚網具捕獲。敷網以四邊形網具較多，有時需要五隻漁船一起作業，其中四艘漁船分別拉住漁網四邊，另一艘漁船負責誘魚或驅魚。這種撈捕方式“大小統吃”，將導致漁場資源枯竭。

◆長袋網　　類別：破壞性　　
長袋網、袋狀網具、籃子狀網具一般用於撈捕小型蝦類，網目很小，因此混捕的機率很高，覓食中的鯨豚類和海龜容易因追捕蝦群而誤入於網中，無法到水面呼吸而窒息死亡。

◆定置網　　類別：永續性
傳統式陷阱漁法，將漁網固定圈住魚群棲息或洄遊路徑之特定海域，並利用一段魚網鋪路引導魚一步步游入迷宮般的陷阱網及中，進得去出不來，固定時間再收網取所需漁獲。守株待兔型的漁法較不易造成濫捕及過漁問題，漁撈成本也小，且固定式網具也可成為另類的人工漁礁，形成海洋牧場，對環境影響較小，甚至有休閑漁業的附加價值。

◆地曳網　　類別：永續性　
古老漁法之一。此法多在平坦的沙岸進行，在岸邊觀測到魚群後，先將魚網一端固定在沙灘上，另一端則以一艘小船載出圍繞魚群後回到岸邊，再由岸上的人合力拖拉漁網兩端，將漁獲拉上岸。此法主要靠的是人力捕魚，一般一組人馬需要超過１０人，但彈性很大可因時制宜，全年風平浪靜時皆可操作。但因漁船動力化、人力不足、資源減少而逐漸沒落。