选择环保海鲜未来年年有鱼

2022年06月09日讯视界

鱼类、海鲜是大部分人一日三餐中的主食，也是重要的肉类蛋白质来源。吃货、老饕、厨师、厨娘都知道，哪些鱼肉口感最好，味道最佳，也知道哪些罕见珍贵。红鰽鱼、魔鬼鱼、老鼠斑、七星斑、苏眉鱼、三牙鱼、白鲳鱼等，这些都是餐桌上的鲜味美食，大多数人都很熟悉，但是除了顾着吃之外，很少人知道或了解，这些鱼是怎么样来到我们面前，是用什么方法捕获的。

渔场是一个大多数人都接触不到的地方，比陆地还要辽阔的大海，不像畜牧场、菜园和稻田那样，容易被看见和接近，只有很少部分的人能见证和了解渔场的作业。大家平时从新闻平台或是其他资讯平台上获知，海洋生态因为漁业的过度捞捕和其他的人类活动，而面临着海洋物种灭绝的危机。消费人不是业者，但这并不代表消费人没有责任，我们味蕾上的享受，间接导致海洋生物受罪。本地海洋生态学家钟凤珍博士十多年来，在保护和维护海洋生态上付出努力，她劝勉消费者要谨慎选择食用鱼类和海鲜，切莫在不知不觉之下，成为伤害海洋和海洋生物的帮凶。

想要知道我们的一口享受如何“殃及鱼虾”，就要先了解业者的捞捕手段。

●渔具渔法各有优劣
渔具渔法简单来说可以分成以下几类。单就网具而言有：曳网类、围网类、定置网类、刺网类、敷网类。按渔船作业方式，则可分为：远洋渔业、近海渔业、沿岸渔业。就其对海洋生态环境造成的影响，又可略分为永续性渔法、针对性渔法、破坏性渔法。永续性渔法不伤害海洋生态栖地，仅捕捞目标物种，放其他物种生路，也对不同渔获物种进行良好的渔业管理，包含捕捞策略与品质及数量控管，不过渔获能力相对较差。针对性渔法是针对特定物种使用的捕捞方式，随着不同渔具的使用，有些也会造成混获或误捕而成为不永续渔法，原则上针对性越高的渔法较符合永续概念。换言之，针对性渔法比造成大量混获的渔法好，但不一定永续。第三种，破坏性渔法是会破坏海洋生态栖地，或容易造成混获物种的死亡，但这种渔法渔获能力相对好。

本地渔民常使用的捕鱼方式包括：拖网（Trawl Net）、漂网或流刺网（Drift / Gill net）、围网（Fish Purse　Seines）、陷阱捕笼或鱼笼（Bubu）、钩线垂钓（Hook & Line）、长袋网（Ｂag Net）等。以下列出这些渔法的操作。

◆毒鱼　　　类别：破坏性
在水中投入毒物使目标鱼种昏迷、死亡，以便捞捕。常见的有氰酸钾、氰化钠、毒鱼藤、石碳酸等。此为非法捕鱼，不但会波及其他水生生物昏迷、死亡或无法繁殖，水生环境也会遭受毒物污染，而若人类食用此类鱼获，也会危害健康。

◆底拖网　　类别：破坏性

张网垂降至海床，网底附有滚轮、铁链增加重量，或是通电。渔船拖拉着渔网沿海床前进，夷平海底，一网打尽所有因巨大声响或电流驱赶而出的生物。鱼场常在一次到数次底拖后就会被弃置无法再利用，对海洋生态造成莫大伤害，二十年仍无法回复。底拖鱼获中误捕和混获的无经济价值物种会被丢弃回海中，造成资源浪费。不慎掉落在海中人工鱼礁的鱼网则成为鬼网，继续不断地造成误入的无辜生物丧命。

◆围网类　　类别：破坏性
按网具结构特点分为有囊网和无囊网两种。按作业方式分为单船围网、双船围网和多船围网。在渔场中发现一群目标鱼种后，以一张大型渔网迅速包围鱼群，再整群捞起。围网捞捕效率高反而有过渔的问题，另外也有混获问题，尤其若加上集鱼器的使用，一次围网作业等于将一整个微小生态圈内的所有生物全数捞起，对海洋资源伤害很大。

◆延绳钓　　类别：破坏性　
延绳钓可分为飘浮在海中的浮延绳钓及沉在海底的底延绳钓。在海中直线拉开一条长长的主绳，主绳上垂挂许多支绳及鱼钩，鱼勾上挂有鱼饵，主要目标为大型鱼类，如：金枪鱼、旗鱼、大比目鱼等。其优点是可以将鱼一一钓起，且保持鱼类存活状态。一条延绳可以挂上高达上千个鱼钩，钩饵容易误捕其他大型海洋生物，如：海鸟、鲨鱼、海龟等。

◆流刺网　　类别：破坏性　
在海中放下一张如同一道隐形的网墙，等待猎物游经时自投罗网，卡在鱼网网目上，或是缠困在鱼网上。流刺网因张网位置不固定，可以在渔场内随波逐流，它结构简单，捕捞技术操作简便，作业成本低；不受渔场环境限制，作业范围广、机动性强；渔具选择性强，能捕捞上、中、下各层比较集中或分散的鱼群、甲壳类和头足类等，渔获个体一般较大而且整齐、质量好。然而，流刺网经常混捕与误捕其他非目标物种，且片段或整张网也容易飘走，无法收回，形成海中鬼网，无止尽捞捕，对海洋生态会造成莫大的伤害。

◆敷网捕鱼　类别：破坏性　
敷网捕鱼是指网具敷设于鱼类通道上，等待或以诱（驱）集手段集鱼于网具上方，而后提扬网具捕获。敷网以四边形网具较多，有时需要五只渔船一起作业，其中四艘渔船分别拉住渔网四边，另一艘渔船负责诱鱼或驱鱼。这种捞捕方式“大小统吃”，将导致渔场资源枯竭。

◆长袋网　　类别：破坏性　　
长袋网、袋状网具、篮子状网具一般用于捞捕小型虾类，网目很小，因此混捕的机率很高，觅食中的鲸豚类和海龟容易因追捕虾群而误入于网中，无法到水面呼吸而窒息死亡。

◆定置网　　类别：永续性
传统式陷阱渔法，将渔网固定圈住鱼群栖息或洄游路径之特定海域，并利用一段鱼网铺路引导鱼一步步游入迷宫般的陷阱网及中，进得去出不来，固定时间再收网取所需渔获。守株待兔型的渔法较不易造成滥捕及过渔问题，渔捞成本也小，且固定式网具也可成为另类的人工渔礁，形成海洋牧场，对环境影响较小，甚至有休闲渔业的附加价值。

◆地曳网　　类别：永续性　
古老渔法之一。此法多在平坦的沙岸进行，在岸边观测到鱼群后，先将鱼网一端固定在沙滩上，另一端则以一艘小船载出围绕鱼群后回到岸边，再由岸上的人合力拖拉渔网两端，将渔获拉上岸。此法主要靠的是人力捕鱼，一般一组人马需要超过１０人，但弹性很大可因时制宜，全年风平浪静时皆可操作。但因渔船动力化、人力不足、资源减少而逐渐没落。