酸菜槟城濑粉 (纯素)

材料 : 槟城濑粉2包(冷水浸隔夜、要炒前用沸水煮10分钟至软后捞出沥干水)、番茄16粒(切片)、酸菜1包(洗净切碎)、豆芽适量(洗净备用)、素腿丝适量(切丝)、鲍鱼菇150g(撕成小条)、鸡蛋3粒(可免)。

做法 :

1)准备材料备用。

2)热镬放多一点油把鸡蛋炒老(炒到一粒粒在镬内会跳动)、下酸菜、素火腿丝、番茄片、鲍鱼菇条火翻炒、再加一些酱清再翻炒均匀。 加入濑粉、调味粉、酱清用两支镬铲翻炒、最后再加入豆芽再炒均即可。(也可随各人喜好加入辣椒和番茄酱以增风味。)

★酸菜可在超市购买、也可用糟菜来炒。

食谱和相片提供:世明

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