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韩式泡菜

主要材料: 皇白菜 4公斤、食水 8公升、岩盐 8汤匙
果菜泥材料: 西芹 500克(切细)、青苹果 400克(切丁)、姜 100克(切末)、食水 250毫升、韩国辣椒碎片(gochugaru)350克
次要材料: 青瓜 700克(去芯,切条)、红椒 250克(切条)、白萝卜 750克(切条)、甜菊液数滴

做法 :

1.把主要材料放入盆里,浸泡4小时。
2.除去盐水,以重物压着皇白菜至少8~12小时。把皇白菜里的水份排出,切片备用。
3.以调理机把果菜泥材料打成果菜泥,加入韩国辣椒碎片,混合均匀成辣椒酱材料。
4.混合次要材料和辣椒酱材料,加入做法2的皇白菜混匀。
5.存入干净的玻璃罐内,余留小空间才把盖子盖上,让它发酵1天才存入冰箱冷藏。

食谱/相片提供:愿慧

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