香鹵冬菇【純素】

材料：

大冬菇16粒、文冬姜1塊、老南姜2塊、五香粉2湯匙、桂皮粉1茶匙、甘草6片、草果2粒、八角2粒、素蚝油2湯匙、白糖3湯匙、老抽3湯匙、生抽2湯匙、雨莉牌素鹵香包1包、菇粉1茶匙、清水1500ml(要濃縮放1000ml和燜煮更久)

做法：

1.文冬姜和南姜切大塊用攪拌機絞碎(煮後會有渣，所以湯汁要濾渣。(也可用打破或拍扁）。冬菇+麵粉+白糖放入盒子+溫水過面搖晃均勻後靜置3分鐘，取出洗凈切成中塊；冬菇蒂則打破或剝開備用。

2.瓷鍋放油，將姜碎和南姜碎炒香，下五香粉、桂皮粉、草果(打破）、甘草、八角和一些清水一起翻炒。

3.下全部冬菇、菇蒂翻炒一會後下素鹵香包、老抽、生抽、清水、菇粉、素蚝油和白糖、以大火煮沸水後轉用小火燜煮45分鐘即可取出食用。

小貼士：
@可用任何煮鍋，不一定要用瓷鍋。
@要多湯汁可加多水量。(各人就隨喜增減）
@沒有素鹵香包可不必加。
@此煮法適用於鹵腌素鴨、腌素雞和素三層。

食譜和相片提供：世明