香椿核桃猴頭菇新春佳節養生蔬食

2025年01月25日草药天地

香椿核桃猴頭菇，尤其適合出現在節日餐桌上，為一桌大魚大肉增添一份清新，也讓一家人自我保健，預防疾病，尤其佳節暴飲暴食，年後更應調節飲食。

新春佳節即到，家家戶戶團圓聚首，三餐豐盛之際，不妨為家人做幾道簡單烹煮，既美味又健康的藥膳蔬食，食材不僅營養豐富，還能增強體質，幫助預防節後疲勞，讓全家人在歡聚中享受滋補之福。

中醫藥膳是依託中醫理論，將具藥效的食材巧妙搭配，調製成具有治病或保健功能的食譜。在新春佳節團圓之際，我們更應注重“未病先防”，把養生之道融入日常飲食，增強體質，預防常見病症。正如中醫所言：“正氣存內，邪不可乾。”

藥膳提升身體防護

中醫碩士楊素雄受訪時透露，一些藥食兩用又美味營養的料理，如粉葛湯、帝皇菌蛋花湯、冬瓜湯等，都是經典的藥膳食譜，這些食物不僅美味，更具有顯著的保健效果。粉葛（葛根）有生津止渴、舒解頸椎病的功效；帝皇苗（落葵）能潤腸通便；冬瓜則能降血糖、降血壓，且適合減肥；番薯葉健脾養胃，有助於提高免疫力；番茄有健胃消食、護心保肝的功能；蓮藕能改善腸胃，預防貧血、止血。它們都是植物性食材，藥食雙用，不僅營養豐富，更能增強免疫力，提升身體的自然防護能力。

藥食養生同源同功

香椿葉曬乾研成末為“椿粉”，待佳節到來即可用於餐桌上，隨時烹調多種不同風味的新春健康菜肴。

他稱，“藥食兩用”是指既可作為食材，也能用作藥材的植物，經過千年食用實踐驗證，它們對人體無害且益處多多，適合大眾長期食用。在中醫傳統理論中，“藥食同源，藥食同功”早已成養生的智慧寶典。這些植物不只為我們提供美味餐食，也為我們帶來養生保健的力量

千百年智慧結晶

楊素雄說，藥膳不僅要口感佳，更要兼具療效。歷史上的中醫藥膳方多如繁星，但它們的價值並不取決於數量，而在於它們的效果。每一道藥膳，都是經過千百年實踐和總結的智慧結晶，兼具“藥”的力量和“精”的內涵。

“我已素食二十年，倡導蔬食為主，尤其推薦大家多吃藥食兩用的食材，將其烹煮成家常菜肴，既簡單又養生。這樣一來，既能滿足舌尖的美味，又能調養身體的健康，何樂而不為？”

他說，無論是節日期間，或是日常生活中，感冒咳嗽、大病初愈、手術恢復，甚至是癌症放化療後的調理，藥膳都能為身體提供有效支持。它不僅適合全家老少食用，也尤其適合在新春佳節期間自我保健、預防疾病，守護全家的健康。

趁新春佳節到來，楊醫師推薦幾道藥膳蔬食，鼓勵大家多在日常生活裡享用，尤其在佳節期間暴飲暴食後後更應調節飲食，保持有規律的飲食習慣。

香椿

學名：Toona sinensis，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、大眼桐、春陽樹、豬椿、春尖、毛椿、椿芽、杶、椿摴樹、櫄、橁等，根有二層皮又稱椿白皮，原產於中國。其種加詞“sinensis”意為“中華的”。

香椿葉

有“樹上蔬菜”之稱。
性味：味苦，性寒。
功效：清熱解毒、健胃理氣、止血固精
可食用或藥用，民間自古就流傳“食用香椿，不染雜病”的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。近期西方醫學研究發現有抗氧化效果，抗癌效果比起地瓜葉高3－10倍。
（資訊摘自互聯網）