砂麼東東
薄荷是大自然給予的最珍貴草藥之一，因為它具有醫用和食用雙重功能，不論是綠薄荷或野薄荷，都予人清涼感，讓人從舌尖清涼到腦子裡。
今天要介紹的是唇形科兩種相似植物，即香花菜和薄荷。兩者的植株外形看起來相似，全株青氣芳香，翠綠逼人，非常療愈，皆屬葉片青翠，聞起來有香氣，嚼起來有涼感的植物。
香花菜較廣為人知的別名有留蘭香，因在氣味和外形上與薄荷相似，常被人誤解，所以也被稱作綠薄荷。香花菜屬於野菜，現已有人工栽培，一年四季都有。香花菜是多年生草本，有分枝，根莖蔓延，莖方形，呈紫色或深綠色。葉片圓形或楔形，邊緣有疏鋸齒，花冠紫色或白色，小堅果黑卵形，輪傘花序生於莖及分枝頂端。
藥理藥性不同
在外觀上，兩者相較下，香花菜植株顯得較高；薄荷被毛，香花菜無毛或近於無毛；薄荷有葉柄，香花菜葉無柄或近於無柄；香花菜輪傘花序生於莖及分枝頂端，而薄荷輪傘花序腋生。
雖兩者長得相似，也屬同科，但在藥理藥性上存有差別。薄荷葉性涼，主要是作為配菜或香料用，不可大量食用，反之香花菜性溫，可做為食材，口感和氣味上較薄荷更清香更細膩，也更容易被接受。
香花菜是有益蔬菜，性味平和而清香，這種清香尤令人生津開胃，有健脾益胃之功，具有暖胃、驅風、化氣、止痛作用。葉子用於沙律佐料、煮湯、煮魚等菜式，或可作為蔬菜、涼拌、炒吃都可，也普遍用以泡茶。
選葉小綠梗
挑選香花菜時盡量挑選葉小綠梗的，才適合煮湯。若發現香花菜里夾雜着紫色的梗，葉片大，說明已經長老了，最好挑選出來不入鍋，避免影響食用口感及湯的味道。摘取香花菜的嫩葉，去掉梗，用清水清洗乾淨，清洗時勿用手大力揉搓，洗乾淨之後控干水備用。
中醫碩士楊素雄說，香花菜有綠薄荷、土薄荷、清薄荷、魚香菜的別稱，全草可藥用，每用6至15克，外用鮮品搗爛敷患處。
基於味辛，甘，性微溫，具有疏風解表，祛風寒，健胃，理氣止痛功效，適用於治療傷風感冒，咳嗽，頭痛，神經性頭痛，胃痛，胃脹，經痛，外用跌打腫痛，瘡癬。
香花菜小檔案：
學名：Mentha spicata L.
別名：綠薄荷，土薄荷，清薄荷，魚香菜
性能：味辛，甘，性微溫。
功能：疏風解表，祛風寒，健胃，理氣止痛。
主治：傷風感冒，咳嗽，頭痛，神經性頭痛，胃痛，胃脹，經痛，外用跌打腫痛，瘡癬，皮膚皸裂。
草藥小秘方：
- 頭痛，經痛：鮮香花菜適量，煎雞蛋，或滾燙服。
- 胃痛：香花菜15克，赤腫散12克，桔皮，佛手，生薑各9克，水煎服。
- 傷風感冒，咳嗽：香花菜12克，玉葉金花15克，前胡10克，牛白藤15克，水煎服。
香花菜的形態特徵：
葉對生；披針形至橢圓狀披針形，邊緣有疏鋸齒，兩面均無毛，下面有腺點；葉無柄。輪傘花序密集成頂生的穗狀花序；苞片線形，有緣毛；花萼鍾狀，外面被短柔毛，具5齒，有緣毛；花冠紫或白，雄蕊伸出於冠筒外；花柱頂端2裂，伸出花冠外。小堅果卵形，黑色，有微柔毛。
薄荷
薄荷是唇形科薄荷屬一種多年生草本植物，植株較低矮，根莖橫生地下，莖為方形，主莖通常直立挺拔，下部數節具有纖細的鬚根及水平生長的匍匐根狀莖。葉對生，葉片圓狀披針形、橢圓形或卵狀披針形，邊緣疏生齒狀鋸齒，夏末會開紅、白或紫花，花朵細小，花後結暗紫棕色的小粒果。
薄荷全株青氣芳香，是一種有特種經濟價值的芳香作物，也是中華常用中藥之一，是辛涼性發汗解熱葯。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作為香料，還可配酒、沖茶等。
楊醫師說，薄荷全草具有藥用價值，每用3至9克，入煎劑宜後下。因屬味辛，性涼，所以具有宣散風熱、清頭目、利咽喉、透疹功效，適用於感冒發熱，頭痛目赤，咽喉腫痛，咳嗽，傷風鼻塞，麻疹初期，透疹不暢，皮膚瘙癢。
薄荷小檔案：
學名：Mentha hyplocalyx Briq.
別名：野薄荷，卜荷，水薄荷
性味：味辛，性涼。
功能：宣散風熱、清頭目、利咽喉、透疹
主治：感冒發熱，頭痛目赤，咽喉腫痛，咳嗽，傷風鼻塞，麻疹初期，透疹不暢，皮膚瘙癢。
草藥小秘方：
- 感冒發熱，咳嗽：薄荷6克，紫蘇10克，桑葉10克，白鶴靈芝12克，水煎服。
- 麻疹初期，疹透不暢：薄荷5克，牛蒡子10克，連翹10克，荊芥5克，蟬蛻3克，水煎服。
- 皮膚瘙癢：薄荷，野菊花，千里光各適量，水煎洗患處。
薄荷的形態特徵：
多年生草本，根莖橫生地下，主莖直立挺拔，葉片長圓狀披針形，披針形，橢圓形或卵狀披針形，邊緣在基部以上疏生粗大齒狀鋸齒，側脈與中肋在上面微凹陷下面顯着，上面綠色；沿脈上密生余部疏生微柔毛，或除脈外余部近於無毛，沿脈上密生微柔毛；葉柄腹凹背凸，被微柔毛。夏末開紅白或紫花，花小。
輪傘花序腋生，輪廓球形，具梗或無梗，花萼管狀鐘形，外被微柔毛及腺點，內面無毛，萼齒狹三角狀鑽形，花冠淡紫，雄蕊4，前對較長，均伸出於花冠之外，花絲絲狀，無毛，花藥卵圓形。花柱略超雄蕊，裂片鑽形。花盤平頂。開花後結暗棕色的細小卵珠形果實。
楊麗華/報導
圖片：受訪者提供
