香辣臭豆椰筍【純素】

材料：

新鮮竹筍 400g、素馬來盞碎 5g、素咖喱醬醬料 1～2湯匙、嫩椰肉 100g、BaBas咖喱粉 1湯匙、清水 300ml、白糖 2茶匙、素菇粉 1茶匙、素蚝油 1茶匙、椰漿粉 1包

做法：

1）新鮮竹筍洗凈切成粗條(先用沸水煮半小時)；嫩椰肉切小條；臭豆洗凈切半備用。

2）熱油爆香咖喱醬料和素馬來盞，下臭豆和嫩椰肉翻炒，續下竹筍條，再下咖喱粉和清水翻炒後加入素菇粉、素蚝油和白糖翻炒後蓋上鑊蓋燜3分鐘至湯汁減少時加入椰漿粉炒均即可。

食譜/相片提供：世明