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香辣臭豆椰筍【純素】

材料:

新鮮竹筍 400g、素馬來盞碎 5g、素咖喱醬醬料 1~2湯匙、嫩椰肉 100g、BaBas咖喱粉 1湯匙、清水 300ml、白糖 2茶匙、素菇粉 1茶匙、素蚝油 1茶匙、椰漿粉 1包

做法:

1)新鮮竹筍洗凈切成粗條(先用沸水煮半小時);嫩椰肉切小條;臭豆洗凈切半備用。

2)熱油爆香咖喱醬料和素馬來盞,下臭豆和嫩椰肉翻炒,續下竹筍條,再下咖喱粉和清水翻炒後加入素菇粉、素蚝油和白糖翻炒後蓋上鑊蓋燜3分鐘至湯汁減少時加入椰漿粉炒均即可。

食譜/相片提供:世明

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