麻婆豆腐

材料: 自制紫菜鹰嘴豆腐 500克、 金针菇 100克 (切小段)、 番茄 2粒 (切丁)、 姜末 1汤匙、 辣豆瓣酱 3汤匙、 番茄酱 3汤匙、 清水 400毫升、 花椒粉 1/2汤匙(干炒1/2汤匙花椒粒至出味,磨成粉)、 香菜 少许

做法:
1.爆香姜末,加入金针菇和番茄炒至出味。
2.加入辣豆瓣酱、番茄酱和清水煮滚。
3.加入豆腐略煮后盛起,洒上花椒粉和香菜,便可享用。

温馨提醒 :
所谓麻辣,麻来自花椒,辣来自辣豆瓣酱的辣椒。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐广受欢迎,做法也有许多不同,可依个人的口味调料。为了增加色泽,加了番茄酱,让色香味俱全。

食谱/相片提供: 愿慧

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