砂麼東東
混厨房最勤的这一年半来，地方妈妈的厨艺长进了多少？坦白说，没有多少。
就拿一个入门级的牛油蛋糕来说吧，食谱看了不少，制作过程分为全蛋式和分蛋式，地方妈妈搜寻资料时发现有人表示分蛋式成功率较高，就直接采取这个方法制作，只记得耗时耗力的结果是既干又多屑。才知道牛奶、鸡蛋的温度会影响蛋糕体的口感。完全不是想像中湿润绵密充满奶油香的牛油蛋糕，第一次以失败告终。
第二次尝试，选择了全蛋式的制作方式。太担心不成功，还特意留心了所谓制作失败的原因，想说要避开陷阱，殊不知矫枉过正。面糊温度如果太高会影响口感，作者提点方式是以冰水置放面糊底部，避免卡油或是口感不佳问题。依样画葫芦，在半途垫了冰水，最后倒入烤盘的面糊不若视频流动性强，成品呢，虽然没有初次小屑屑满天飞，但外皮烤得过硬，依然没有湿润绵软的效果。
第三次呢，不再使用冰水，视频怎么做就怎么做。还是败在了打发牛油和打蛋的过程，为了避免面糊过水，而在前面打发过程花了点时间，后来才发现就是这多出来的时间，蛋糕三度失败。第一口的感觉是还不赖的，外观来看卡了点油，第二天蛋糕体不够绵软湿润的问题再度产生，孩子兴致缺缺的表现就是最直接的评价。
为什么就对牛油蛋糕屡败屡战？就那么刚巧孩子喜欢，也那么刚巧脸友售卖古早味牛油蛋糕，售后晒出的好评如潮。频频挑动地方妈妈神经，怎么人家能你不能？
省思下来，地方妈妈虽然很想大喊天生不带厨艺天分，但是观察这些厨艺精湛的友人，其实不难发现为什么人家会成功。做事缜密，讲求步步到位，每一个小细节钜细靡遗不放过，自然能端出一手无与伦比的美味。
一块牛油蛋糕还能品出一个人的人格不成？或许有那么一丢丢吧。总结自己次次闯关失败，每一个步骤过与不过之间的分寸拿捏，太在意太期待反而不若平常心做出来的蛋糕好吃。
总归欣赏手艺是第一步，模仿是第二步，地方妈妈就不信，成功之母见久了，有朝一日还不能见到成功本人吗？
《写生˙写活》文/图：伪蓝
