砂麼東東
美里青年李政宝一直以来都很想要创业，改善生活状态，但却找不到一个合适的管道，于是这些年来什么都尝试过了，唯独对饮食业有浓厚的兴趣。
他于2019年初开始研究中国臭豆腐美食，在2020年成功掌握臭豆腐门路，便持续推广并改进至今。
臭豆腐美食在东马与西马并不怎么受欢迎，会面对各种难题与挑战，尤其是在炸臭豆腐这方面。
自学研究一年不断改良
无奈在2020年大家都受新冠病毒的影响，我国也实行了行动管制令长达6个月。
因此他决定趁这个时期来学习烧烤，掌握自己想要的味道与口感，既是咸香、香辣、脆香的风味。
他抱着“心动不如行动”的状态，开始了学习与研究烧烤之路。一切从零开始去摸索、请教专人，大部分透过来自优管(YouTube)平台的各大“烧烤师傅”学习，从中掌握不少有关中式烧烤的资讯。
因暂时没有充裕的资金，就在Room Music Cafe租个档口开始经营小本生意，磨练自己并从中吸取经验，掌握好一切烧烤技术与食品调味，日后才有信心做出更棒的烧烤食品。
万事起头难，为了能配合臭豆腐一起推广，现在也已踏入这个行业，唯一的能做的就是坚持再坚持，才能见到曙光。
他说，在调味与烧烤方面必须靠自己实战学习好多次才能掌握。在没有师傅亲自指导下，一切都变得比较难运营，但他相信有心不怕难。
从选购食材、处理食材、调味斤两、串食材、选烤炉、火炭、生火到烧烤都是很讲究的，这并非一朝一日就能完成，他花了一年的时间在做研究、锻炼及改良，希望能越做越好。
烧烤灵魂——酱料
中式烧烤最常用的主要料理分为2种，孜然粉与辣椒面是不可缺的，孜然要够纯才香才好吃，辣椒面要够辣才吃得过瘾。
除此之外，另一样烧烤灵魂就是蒜蓉酱，蒜蓉酱要做的好吃就必须带有颗粒状才有口感，且制作过程需要注意细节，否则蒜蓉酱带有苦涩味就不好吃了。
火候把控要到位
烧烤很讲究火候，想要把美食烤的好吃，火候必须掌握好，这样才能把食物烤出最佳滋味。
烧烤这一行业的时间性质很长，从开始购买食材、处理食材到做生意，足以花上一整天的时间来完成。
从研究到现在，也开始了自己烧烤小生意，从档口开始累积经验及自我磨炼，把自己的烧烤技术锻炼好，未来才能有更好的发展。
由于这期间还是受到疫情的影响，没有办法持续经营烧烤生意，必须等到恢复原来的状态才能继续经营。
目前中式烧烤食品备有三层肉、五花肉、鸡翅膀、鸡胗、鸡爪、鸡屁股、羊肉串、台湾香肠、干鱿鱼、蒜蓉茄子、蒜蓉羊角豆、金针菇、杏鲍菇、馒头、青口及臭豆腐(汤式)。
撰文：温永祥
