五蔬临门【纯素】

材料：

日本山药 1条400g、夏南瓜 1条400g、鲍鱼菇 150g、甜豆 150g、咸菜 100g、素蚝油 1汤匙、菇粉 1茶匙、胡椒粉 少许、清水 100ml

做法：

1.日本山药去皮切成块状，放入盐和醋混合的水中（不氧化、不变色）。把所有材料洗净；鲍鱼菇撕成长块；咸菜切成条；夏南瓜连皮切成条；甜豆剥丝备用。

2.热油先下夏南瓜、甜豆和咸菜翻炒一会。

3.下日本山药和鲍鱼菇翻炒一会，下素蚝油、胡椒粉、菇粉和清水翻炒均匀，再盖上镬盖焖一会即可。

贴士：双手涂盐或戴上塑料手套削日本山药皮时可预防双手痕痒。

食谱/相片提供：世明