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在現代社會，“三高”——高血糖、高血壓、高膽固醇，已成為慢性病中的“三巨頭”，困擾著越來越多的中老年人，甚至年輕人也難以倖免。
許多人在面對此類慢性病時，總以為“戒口”、“少吃某類食物”就能解決問題，卻忽略了飲食背後隱藏的“陷阱”與誤區。若一昧聽信坊間傳言，不僅難以真正改善健康，反而容易適得其反，只有釐清關於控糖、控壓、控脂的種種誤解，學會更聰明的吃，掌握食物背後的科學邏輯，才能邁向真正的健康人生。
控糖誤區：無糖未必不升糖，碳水才是關鍵！
專業飲食治療師黃曉薇在受訪時透露，在琳琅滿目的超市貨架上，“無糖”、“無蔗糖”的產品看似健康，常吸引控糖族群的目光。
但要知道，“糖”其實是一個龐大家族，凡是含有碳水化合物的食物，無論是澱粉、蜜糖、果糖、蔗糖、椰糖、紅糖或冰糖，都可能讓血糖飆升。
這些“隱形糖”往往藏在你意想不到的食物裡，購物時，讀懂食品標籤才是真正聰明的選擇。
她說，許多人也以為不吃白米飯、改吃糙米就萬事無憂，但其實糙米依然是碳水化合物的一種，仍會升高血糖。如果因此放心大吃糙米，反而可能事與願違。關鍵在於攝取的總碳水量、食物搭配以及整餐的升糖負荷（Glycemic Load）。
舉例來說，燕麥奶雖然不加糖，卻因本身碳水含量高，也容易升糖；相比之下，豆奶因碳水較低，對控糖更友好。
要有效控糖，不只是“少糖”那麼簡單，而是要做到四個關鍵，即控制總碳水的攝取量，安排好進食時間，注意食物的搭配與組合，吃會升糖的食物之前，搭配一些能降低血糖的食物，共同拉低整體升糖指數，這才是控糖的科學之道。
報導:楊麗華
部分圖片取自互聯網
