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控壓誤區：少鹽不等於少鈉，醬料和加工品才是“隱形高鈉炸彈”！
談到高血壓，大家第一個想到的就是“少鹽”。但很多人煮菜雖不加鹽，卻為了增加風味大量使用醬油、蠔油、辣椒醬、番茄醬等調味品，結果攝入的鈉反而更多。
加工肉類如肉乾、香腸、火腿、午餐肉等，為了延長保存期而添加的防腐劑，本身也含有高量的鈉，吃多了無形中就把血壓推高了。
她說，高血壓患者常忽視攝入高鉀食物的重要性。鉀能平衡鈉對血壓的影響，深綠色蔬菜是絕佳來源，而香蕉雖也含鉀，但含糖量高，不宜大量攝取。想控制血壓，建議多吃蔬菜而非水果，因為三高互相牽連，一旦血壓高，血糖升也只是時間問題。
“湯類、炒飯、炒粿條等粉類外食，鈉含量也偏高，一碗肉骨茶的湯可能就含有一天的鈉攝取標準。建議外食族避喝湯，不將菜肴的醬汁澆在飯上，相對來說，經濟飯若選擇得當會是更理想選擇。”
她認為，在家煮食則更容易控制。避免醃製品如鹹魚、鹹菜，少用調味醬料，多以蒜、姜、蔥等天然香料提味，這樣情況下除了比較健康，也能攝入更多蔬菜，從而增加鉀攝取，緩和鈉的負面影響。
黃曉薇也說，在熱量攝取適當的前提下，牛油果是很好的食材，因其富含纖維及優質脂肪，並且鉀含量高，可輔助平衡膽固醇與降血糖。而平時不被注意的麵包、餅乾，其實鈉含量也相當可觀，若長期攝入不當，不僅升血糖，也加重高血壓風險。
控脂誤區：戒口不等於戒掉一切脂肪，搞清好脂壞脂才重要！
黃曉薇說，許多高膽固醇患者誤以為“不能再碰含膽固醇的食物”，像是海鮮、內臟、雞蛋等就完全不敢吃。但事實上，食物中所含的膽固醇（如雞蛋或海鮮）對我們血液中的膽固醇影響沒那麼大，且人體肝臟每天也會自然製造膽固醇，相比之下，反式脂肪和飽和脂肪才更容易讓壞膽固醇升高，才是大敵。
很多超市植物油打著“無膽固醇”的旗號，其實植物油本來就不含膽固醇，這類標語反而容易誤導消費者。食物的烹調方式也很關鍵，如水煮蛋對膽固醇影響不大，但若做成奶油蛋、煎蛋等高油煮法，膽固醇升高風險就來了。
日常生活中，反式脂肪和飽和脂肪也要謹慎控制。外食常使用棕油，含50-60%的飽和脂肪，因此脂肪攝取量偏高。若改在家烹飪，建議使用橄欖油、葵花籽油等較健康的油脂。
想降低膽固醇，還要多攝取水溶性纖維，像是燕麥、秋葵、鷹嘴豆、玉米、牛油果等，它們在體內形成黏液，幫助排除多餘膽固醇。但要注意，燕麥雖好，吃多卻容易升血糖，所以需適量。
同時，攝取Omega-3脂肪酸也能有效提升好的膽固醇（高密度脂蛋白），例如魚類、亞麻籽油、核桃、奇亞籽、澳洲堅果、豆腐、不加糖的豆奶等，都是健康好脂肪的來源。
重要的是，我們必須了解，攝取“油”不是為了降低膽固醇，而是為了提升好的膽固醇來平衡壞的膽固醇。
報導:楊麗華
部分圖片取自互聯網
