砂麼東東
鰻鱼炒饭
“手捧碗，手心暖，米饭香，味蕾享”
这是我第一次吃鰻鱼炒饭后写下的感言。
米饭颗粒分明，配料简单无异，不外是鸡蛋青葱，然而我看著它，心里泛起莫名的感动与感恩，彷佛那它是冬天的围炉。
鰻鱼犹如蛋糕上的草莓，是一大亮点， 微焦鰻鱼光是那油亮亮的外皮就让人手指大动，鱼肉口感软嫩无骨，味道不偏甜也不偏咸，淡淡烤香和幽幽芝麻香包围鱼肉。
整体味道清淡，却不乏味，有种精緻用心之感。
鰻鱼炒饭和蒜蓉炒饭一样，通常在日式餐馆可以吃到。
紫菜炒饭
紫菜炒饭是素食馆菜单上常见的一道饭品，素食者食用紫菜以补充碘、钙、铁等微量元素。
紫菜味道咸香，带有海藻的风味与鲜味，用於烹煮素炒饭，能使每一口饭都溢满紫菜鲜香，炒饭味道丰富不单调，即使荤食者也能接受。
若加上鸡蛋的话，炒饭味道会更圆润饱满，整体吃起来既清淡又不寡味。
冬炎炒饭
胃口欠佳时，我会选择炎炒饭，微酸微辣能帮助开胃。
在本地我最喜欢的冬炎炒饭是“素采”老板娘做的那一道。
她所使用的调味料是用番茄和南瓜自製的，真材实料，味道纯净。
更特別的是鸡蛋不是打散了和米饭一起炒，而是做成七分熟的滑蛋，像火山熔岩般，铺在饭堆上。
品尝前先將滑蛋拌入炒饭，蛋汁粘住饭粒，把冬炎的囂张给制住，吃起来口间一阵酸辣过后一股甜香生起，真是完美的搭配，吃过后念念不忘，想起它时唾液就不住开始產生。
可惜的是这家素食馆已经结业，恐怕再也吃不到了。
木薯叶炒饭
砂拉越土著的特色炒饭有好几样，常见的有：黑橄欖炒饭、醃榴莲炒饭、烧猪肉炒饭、臭豆炒饭和木薯叶炒饭。
这几样炒饭大多数属於重口味，只有木薯叶炒饭比较清淡，是我最喜欢的那一味。
准备材料时，原住民会將采来的木薯叶洗乾净放入木臼器內，手动慢慢捣碎成渣状，只需要几分钟，厨房就充满浓浓的青草气味。
处理好的木薯叶渣，撒上少许的薑花碎片，胡椒粉来拌炒白米饭。
完成的木薯叶炒饭样貌和味道一样低调，青绿色米饭充满淡淡的田野味，品尝起来让人感觉舒心。
通常店家会附上参峇，若是觉得味道太平淡，就把自个儿把咸鲜辣也加入其中。
也有些店家会在木薯炒饭中加入烤肉片，让炒饭配料和营养更加丰富齐全。
黑橄欖炒饭
黑橄欖季节时，若果实过剩，原住民就会把果肉取下，装入罐子里加入盐然后储存起来。
经过几个星期果肉就会发酵呈紫黑色及散髮出独特的酸香味。
將醃好的黑橄欖与江鱼仔、红葱、薑花、一起用来炒饭，味道咸香而丰富，黑橄欖和江鱼仔爭著出场，还好薑花浓郁辛香適时遏制了咸味，让人不至於吃不下去。
有时候土著还会给炒饭加上炸鸡肉块，或是鸡翅膀，让餐点更加丰富。
报道/摄影：戴舒婷
