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白术在日常生活中尚算是一种常见药材，例如家喻户晓的妇人良方八珍汤里就有白术一味药。白术的功效较广为人知的就是健脾燥湿，在八珍汤的配伍里面也是起到了健脾益气、燥湿利水的作用。不过，白术除了有健脾的效果，还有许多我们不知道的！
生长环境说明燥湿功效
她说，白术之所以拥有燥湿功效，其实和它的生长环境有关。白术是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。其种植栽培分布于中国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等多地。白术害怕生长在高温高湿的环境，喜欢于凉爽的气候下生长，因此它在潮湿阴凉的土壤里能够燥湿利水地茁壮成长。
“白术的用药部位为根茎部分。采收白术的时候正值冬季，下部叶枯黄和上部叶变脆时，采挖后除去泥沙，烘干或晒干后再去除根须。”
白术的炮制
当然，白术的炮制方法不同，功效也随之不同。周医师说，一般临床上常用的白术可分成生白术、炒白术、焦白术和土炒白术。生白术即是将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片再晒干。生白术有利于健脾、通便，时常与枳实同用。
“炒白术又名炙白术、麸炒白术，先将一份麸皮撒在热锅内，待有烟冒出时，再将十份白术片倒入锅中，微炒至金黄色，取出后筛去麸皮放凉。炒白术则善于在燥湿功效。”
周医师指，焦白术又名焦术或白术炭，即是将白术片放到锅内用武火炒至焦黄色，喷上清水，再取出晒干。焦白术则以温化寒湿、收敛止泻为效果。土炒白术，即取一份灶心土研为细粉，放到锅内炒热，再加入五份白术片，炒至外层土色则取出，筛去泥土后放凉。土炒白术能够加强健脾和胃的功效，也能止泻止吐。
白术益气清热
说到白术，自然想起妇科良方八珍汤，因为里头少不了白术这一味良药。周医师说，让我们先聊聊八珍汤的功效，众所周知就是气血双补的补药。八珍汤是四君子汤和四物汤的合方，一首补气方和一首补血方的组成。
“白术的角色是四君子汤里的臣药，主要功能就是健脾燥湿，可帮助身为君药的人参补气益气，也能配合佐药的茯苓渗湿利水，在补气益气的同时改善水液代谢、改善运气之力，从而达到补而不过的效果。”
她指，白术味甘微苦，味甘可以益气，味微苦可以清热，即益气又清热，配伍在诸多补益气血的药材里可以降低补益带来的“热气”。
安胎效果好
白术是健脾益气的良药，那怎么会有安胎的功效呢？周医师说，最早的中药书籍《神农本草经》就记载了白术有健脾安胎的作用。清朝的古籍《本草正义•白术》写到：“妊娠养胎，依赖脾土，木能健脾，故能安胎。”而另一古籍《本草备要》里也写到：“盖脾气系于脾，脾虚则蒂无所附，易故落。”
“这两句话的意思主要说明，脾为后天之本，主要运化水谷以生成气血津液，才能荣养四肢百骸，若脾虚，气血不得濡养，固摄无权，胎失所养，则易脱落。白术则起到健脾益气、扶正固本的功效，使胎有所系，故能安胎。”
她笑言，简单来说，就是“肥沃土壤”，让胚胎能牢固扎根。
她也说，白术一般与黄芩一同配伍，起到健脾清热安胎的功效。民间流行的“安胎丸”里的成分有养血的当归、川芎、白芍，但孕妇的体质往往都是燥热为多，所以在“温热”的药物里搭配了白术和黄芩，两者配伍，起到在健脾的基础上养血，也能清除燥热而得到安胎的效果。
白术与苍术
其实早在《神农本草经》里记载的“术”并没有白术和苍术之分，而是到了南北朝时期，一位医家名陶弘景才发现了两种“术”，即是白术和苍术，两者在形态上和功能上都有着微乎其微的差别。
周医师说，白术和苍术都是菊科植物的干燥根茎，白术植物叶大有毛而作桠，根甜而少膏；苍术植物则叶细而无桠，根小苦而有膏。
“白术味甘微苦，性温，归脾胃两经，主要功效是健脾益气，再则是燥湿利水、止汗、安胎。苍术味苦、辛，性温，归脾胃肝经，主要功效为燥湿，再则是祛风散寒、明目等。若处方以健脾为主则使用白术，若需要加重燥湿效果则选用苍术，也可白术和苍术两者同用。”
不同配伍事半功倍
根据周医师透露，白术一味药可以主治的病症，就包括了脾虚体质的人伴有的胃口不好、腹胀、泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等等的问题。但一味药材如果和其他几味药材一起配伍使用，效果可达到事半功倍。
“例如补益脾气可与党参、炙甘草配伍。脾胃虚寒者可与干姜配伍。治疗痞满可以和枳实同用消痞。健脾燥湿和陈皮、茯苓同用。若治疗寒饮可与茯苓、桂枝一同配伍使用。”
还有，她说，治疗水肿症则多与茯苓皮、大腹皮一起使用。体质虚弱容易汗出者便可与黄芪、浮小麦一同使用。脾虚者胎动不安伴有内热者可与黄芩一同使用。容易腰酸者可与杜仲、桑寄生一起同用。
药理作用
周医师说，根据现代药理学研究发现，白术具有抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能、利尿、抑制子宫收缩、抗氧化、延缓衰老、降血糖、抗凝血、抗肿瘤等多种药理作用。
有鉴于此，白术的健脾益气作用与药理学的调整肠胃运动功能、抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能等作用相关。白术燥湿利水的功效与药理学的利尿有关，而白术安胎的功效与抑制子宫收缩的作用也是有关。
【不是中药】简介：
【不是中药】是由一群对中医服务抱有热诚的专业中医师们创办，致力为大家提供现代化，专业化的中医诊症服务，秉持着“以民众健康为中心”的核心价值，提供民众完善的治疗及身心全面的照顾。
那【不是中药】到底是不是药？这可以追溯到中华文化“药”字的产生。汉字“药”的繁体字是“药”，由“艹”和“乐”组成，说明“药”有着快乐的本质，能带给人们幸福快乐。
【不是中药】抱着以治未病的理念，希望通过天然的本草（艹）能够带给大家更多的快乐。
杨丽华/报导
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