皮蛋炒熟苦瓜【蛋素】

材料：

熟苦瓜 1大条、皮蛋 2粒、素菇粉 2茶匙、清水 50ml

做法：

1）熟苦瓜洗净切片备用；皮蛋去壳切粗块。

2）热油将皮蛋块炒香。

3）加入熟苦瓜翻炒，加入素菇粉和50ml清水翻炒，加镬盖焖一会即可(间中掀镬盖翻炒）。

4）将皮蛋苦瓜盛入碟中，撒上素肉松(若有）以增风味。

食谱/相片提供：世明