皮蛋豆腐羹【蛋素】

材料:

大块嫩豆腐 1至2片、皮蛋 2粒、胡萝卜 1条、盐 2茶匙、菇粉 2茶匙、清水 2000ml、马铃薯粉4汤匙 ┼ 100ml清水混合、蛋 2粒、麻油 1汤匙

做法：

1）嫩豆腐切成长丝；皮蛋去壳切成小块；胡萝卜刨成长丝备用。

2）将全部材料放入锅中，加入清水、盐和菇粉煮沸后用马铃薯粉水勾芡，加入蛋液拌均，最后加入麻油拌匀即可。

食谱/相片提供：世明