紅豆 大紅豆

紅豆 大紅豆 芋頭，剉剉剉，你要加什麼料？

這是很多年前算是熱門歌曲《剉冰進行曲》的一句歌詞。老實說，咱一度總想著這首歌的歌名就是《紅豆 大紅豆》，歌詞就這麼一句“剉剉剉”的。

那時每每聽到這首歌，就會回想起母親曾經開設的零食小店，當時就還有買了台手較式的剉冰器，售賣紅豆煎綠冰水等等。

開始時，咱弱小的手沒力較動，後來學了技巧，一碗剉冰輕鬆就剉出來。咱就愛上了剉冰。

當然，更愛的是剉冰冰品。紅豆冰、紅豆煎綠、仙草冰、粟米冰等等，有一半的食材都是母親自己烹煮，如紅豆、煎綠、碩莪粒。尤在煮紅豆時，總不忘交代要注意火候，煮的時間短了，不夠入味，時間長了水分蒸發完，就會煮焦了。

偶會煮焦了紅豆，就無法向外售賣，反而成為咱們自家享用。微焦味的紅豆冰，成了美味的記憶。

後來，沒再賣冰品，家裡吃紅豆的次數也少了。

咱也多在外吃紅豆冰品，但總覺得沒了家裡煮的味道，慢慢的都改吃粟米冰。

再後來，因為老婆喜愛紅豆冰，也開始都會打包回家吃，近年更是轉成吃紅豆奶茶，每去到奶茶店，總是會先探看有沒有紅豆。得知沒有紅豆佐料，就意興闌珊。

疫情後，咱待家裡的時間增多了，開始在廚房裡摸索煮食，自然也想著製作糖水（其實，來來去去就幾種食物，重點都是烹煮過程不要太麻煩）。

烹煮紅豆糖水與綠豆糖水成了咱的愛好。

記得開始時，生怕出錯，咱還是上網蒐集烹煮的資料，如煮前浸泡多久？須烹煮多久？幾時加糖？幾時加碩莪粒？幾時熄火？燜多久？

依樣畫葫蘆一兩次，之後烹煮都是隨心所欲了。

只是這一鍋糖水，欣賞者不多。母親因為健康問題，一度不吃豆類食品，所以後期這些豆類糖水鮮少喊她來喝。至於阿姐與阿弟，沒了剉冰的糖水似乎對他們起不了吸引力。所以只剩下咱與老婆分享。

老婆偏愛吃紅豆，對於湯水的喜愛度不高，而咱卻是偏愛喝湯水，對於“豆渣”咱興致不高。

你吃豆來，咱喝湯。各有所取。咱跟老婆都是高高興興的瓜分了一鍋糖水。

如今，每週總會煮一鍋的紅豆糖水，偶會換成綠豆糖水。煮好待涼後，就收入冰櫃中，待休息假日的午後當成下午茶冰品，或是夜宵來喝。

當然，想煮糖水來喝，咱與老婆也必須得分工合作。老婆的工作就是抓一把紅豆丟入小碗中，加水浸泡。

剩下的工作，包括洗鍋，就是得靠咱了。

後記1：浸泡6小時以上，烹煮至紅豆裂開，加入碩莪粒稍微再煮幾分鐘，然後燜蓋。
後記2：雖然溫熱的糖水好喝，但是咱更愛置放冰櫃後那股冰涼的感覺。
後記3：跟老婆說，等下次買了小型的剉冰器回來。
後記4：紅豆 大紅豆，快點裂開啊！咱等站在電爐旁好久了！

上台一鞠躬
第109篇
圖/文：小郭