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茨菇是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实，是无公害绿色保健食品中的珍品。
很多人初次看到茨菇时，都不免想到大蒜，甚至是水仙花的根，初次吃茨菇的时候印象也不一定会好，因为茨菇味带苦涩，有种让人不舒服的味道，味同嚼着熟不透的马铃薯，那股苦涩味总让人觉得美中不足。
根据中医学教授张法来透露，茨菇草全棵作为药用，球茎作为膳食。茨菇草又称剪刀草、燕尾草，相信是因其叶状似燕子的尾巴或剪刀而名。它是一种多年生草本植物，药用部位为禾本科植物箭叶大油芒的全草，功效是润肺、护心、解毒、利尿消肿。
茨菇叶形奇特，适应能力较强，可做水边、岸边的绿化材料，也可做为盆栽观赏。秋季初霜后，它的茎叶黄枯，球茎充分成熟，自此至翌春发芽前，可随时采收。采收后，洗净，鲜用或晒干用。
生长习性
它有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，土壤肥沃。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻。
营养价值高
《本草纲目》记载，茨菇“苦、甘，微寒，无毒。”有泻热，解毒，通淋等食疗功效，具有生津润肺，补中益气，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。
茨菇主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体机能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
营养成分里富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。
营养分析
茨菇含有秋水仙硷等多种生物硷，有防癌辅助治疗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，茨菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来辅助治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
此外，茨菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
食用价值
茨菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰疠、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
张教授说，茨菇的食用方法分成内服煎汤，用量是9至15克，若是鲜品就15至30克。
茨菇草选方
他说，茨菇草可用于治月经过多，鲜品25至50克，叶下花根25克，煎服。至于治难产（胎位，产道正常情况下），可以茨菇草25克，卷柏25克，煎服。治胸闷、气胀、阳痿，可以鲜茨菇草25至50克，煎服。
茨菇200克，水煎服，治淋浊。鲜茨菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。鲜茨菇全草捣烂绞汁，用蛤粉调和涂患处，治皮肤瘙痒，痱子，皮疹。鲜茨菇捣烂，敷于伤口，两小时更换一次，并用茨菇全草捣烂绞汁冲服，治毒蛇咬伤。
适宜人群
张教授说，一般人群均可食用茨菇，尤其适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者。
禁忌人群
不过，茨菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、皮肉干燥等，而孕妇、便秘者不宜多吃。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用茨菇。
食用料理
茨菇的食用部位是近根部嫩笋茎。生活上有一些食品与它形成相宜作用，如生姜，将鲜茨菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，可治皮肤红肿热痛，无名肿毒。
茨菇和蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止咳、清胃除热的功效。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。
茨菇和猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。
常见的茨菇料理如下：
（一）凉拌茨菇
茨菇嫩笋茎500克，花生油、精盐、味精各适量。洗净茨菇嫩笋茎，开水焯熟，挤出水分，加入花生油、精盐、味精调食。
功效：清热止血、解毒散结、消除无名肿痛。
（二）炒茨菇
茨菇嫩笋茎300克，猪肉100克，鸡蛋半个，烹调油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。
将茨菇洗干净，开水焯一下，冷水过凉，控净水分，切成段；猪肉洗净，切成肉丝，用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置火上，放入烹调油，油热后下入浆过的肉丝，将肉丝炒散后，即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下，再下入慈菇段、精盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。
功效：清热泻火解毒.，用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疠、毒蛇咬伤等。
（三）茨菇焖牛肉
材料：茨菇、牛肉山楂、红枣、莲子、葱、姜盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆。
做法：
（1）将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，茨菇去皮，红枣、莲子泡发备用。
（2）坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。
茨菇草的小档案：
学名：Spodiopogon sagittifolius Rendle。
别称：慈菇草、催生草、灵芝草、箭叶大油芒
科属：禾本科大油芒属
性味：味淡，性平
功能：调经、催产、行气。
主治：难产、胸闷、气胀、阳痿、月经过多
茨菇草的形态特征：
茨菇草高50至100厘米。根状茎横生，较粗壮，顶端膨大成球茎，土黄色。基生叶簇生，叶形变化极大，多数为狭箭形，通常顶裂片短于侧裂片，顶裂片与侧裂片之间缢缩；叶柄粗壮，基部扩大成鞘状，边缘膜质。花梗直立，粗壮，总状花序或圆锥形花序；花白色。结果形成地下球茎。
报导/杨丽华
