西兰素蔬羹【蛋素/纯素】

材料:

金针菇2包(洗净切四段成短丝,根部要剥开)、西兰花2粒、素肉酱100g、胡萝卜1条、菇粉3茶匙、盐3茶匙、黑酱油1汤匙、清水3000ml、蛋2粒(不食可免)、马铃薯粉适量

做法:

1.西兰花和胡萝卜洗净后切成粗块,用搅拌机搅碎,素肉酱加些水拌散。

2.锅里加水,加入所有材料后煮沸,再加入黑酱油、盐、菇粉后搅拌,煮沸后用马铃薯粉水勾芡均匀。若有食用蛋,将2粒蛋液搅拌后过滤,举高缓缓倒下蛋液,边倒边往上搅拌至蛋液倒完即可。

小贴士:倒蛋液时火开稍大些,慢慢倒不能急,要边倒边搅拌,用手动搅拌蛋器搅拌蛋液,成品会越细和越好看。

食谱/相片提供:世明

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